Brunbergin sulkaasuukko juustokakku (noin 12 palaa)

23 cm irtopohjavuoka, leivinpaperi

12 kpl suklaasuukkoja (vanilja ja mansikka makuja sekaisin)
200 g digestive-keksejä hienonnettuna
70 g voita sulatettuna
1 rkl tummaa kaakojauhetta

Suklaajuustokakkumassa:
100 g tummaa suklaata
5 g liivatelehtiä
2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g turkkilaista jogurttia
2 rkl sokeria
2 rkl kuumaa vettä

Mansikkajuustokakkumassa:
150 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g tuoreita mansikoita soseutettuna
1 rkl sokeria
3 g liivatelehtiä
1,5 rkl kuumaa vettä

Koristeluun:
n. 400 g tuoreita mansikoita siivuina (125 g riitti kuvan kakun koristeihin)
1 dl hyytelösokeria (½ dl kuvan kakkuun)
2 dl vettä (1 dl kuvan kakkuun)



Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja vuoraa myös sivut erikseen reunamuovilla tai leivinpaperikaistaleilla. Paperin saa pysymään mm. kostuttamalla tai rasvaamalla reunat kevyesti. Paperi saa tulla pari kolme senttiä vuoan reunan yli, koska kakun korkeus kasvaa helposti vuoan reunojen yli.

12 kpl suklaasuukkoja (vanilja ja mansikka makuja sekaisin)

200 g digestive-keksejä hienonnettuna

70 g voita sulatettuna

1 rkl tummaa kaakojauhetta

Sekoita murskattuihin kekseihin kaakaojauhe ja sen jälkeen sulatettu voi. Painele massa tiiviiksi tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Lado vuokkaan suklaasuukot – valitse makuyhdistelmä makusi mukaan. Laita vuoka pakastimeen tai jääkaappiin viilenemään.

Suklaajuustokakkumassa:

100 g tummaa suklaata

5 g liivatelehtiä

2 dl kuohukermaa vaahdotettuna

200 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g turkkilaista jogurttia

2 rkl sokeria

2 rkl kuumaa vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita tuorejuuston joukkoon suklaa ja sekoita lopuksi joukkoon jogurtti ja sokeri.

Purista liivatteista vesi ja liuota ne kuuman veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana suklaamassaan kokoajan sekoittaen. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma ja sekoita tasaiseksi massaksi. 

Ota vuoka kylmästä ja kaada suklaamassa tasaisesti suukkojen väleihin ja päälle.8Jätä pikkasen suklaamassaa mahdollisia korjauksia varten, sitten kun on tarjolle asettelun aika; saattaa tarvita peittää suukkojen sulkaapinta tai muuta korjattavaa).  Kopauta vuokaa muutama kerta pöytään että ilmakuplat poistuvat ja massan pinta tasoittuu. Laita vuoka kylmään siksi aikaa kun valmistat mansikkamassan.

Mansikkajuustokakkumassa:

150 g maustamatonta tuorejuustoa

250 g tuoreita mansikoita soseutettuna

1 rkl sokeria

3 g liivatelehtiä

1,5 rkl kuumaa vettä

Mansikkamassaa varten sekoita tuorejuusto, mansikkasurvos ja sokeri tasaiseksi massaksi. Liota kuivaksi puristetut liivatteet kuumaan osaan mansikkasurvokseen ja kaada seos mansikkamassaan tasaisena nauhana sekoittaen samalla.

Levitä mansikkamassa suklaamassan päälle tasaiseksi kerrokseksi ja laita kakku jääkaappiin hyytymään mielellän seuraavaan päivään. Peitä kakku kelmulla.

Koristeluun:

n. 400 g tuoreita mansikoita siivuina (125 g riitti kuvan kakun koristeihin)

1 dl hyytelösokeria (½ dl kuvan kakkuun)

2 dl vettä (1 dl kuvan kakkuun)

Koristele hyytyneen kakun pinta mansikkasiivuilla ja hyytelösokerista valmistetulla kakkukiilteellä.
Kiilteen valmistusohjeen löydät hyytelösokeripakkauksesta. Anna kiilteen hyytyä kunnolla viileässä tovi ennen tarjoilua. 

Käytä kakun leikkaamiseen lämmitettyä leveää veistä. Tällöin pusut leikkaantuvat siistimmin.