Kristallipullat

2,5 dl vettä tai vaniljakastiketta

0,75 dl sokeria

1 pussi kuivahiivaa

½ tl suolaa
1 tl kardemummaa

3 tl vaniljasokeria

5-6 dl vehnäjauhoja
0,5 dl öljyä tai voita

erikoishienoa sokeria
50 g voita

pinnalle erikoishienoa sokeria ja sulatettua voita

Lämmitä neste (kuivahiivan käytössä suositellaan 42 astetta). Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja, ja sekoita ne sekä sokerit, kardemumma ja suola lämpimään nesteeseen. Sen jälkeen sekoita loput jauhot sekä pehmeä voi taikinaan. Vaivaa taikina hyvin, ja annan kohota n ½ h.

Kun taikina on kohonnut, jaa taikina 12 osaan. Pyöritä palat ohuiksi tangoiksi, ja tee niistä solmuja. Kohota solmupullia vielä puolen tunnin ajan.

Paista pullia 225 asteessa n. 10 minuuttia.

Voitele kuumat pullat sulalla voilla, ja kieritä pullat sokerissa

Tsatsiki

Tsatsiki

2,5 dl turkkilaista jogurttia

½ kurkku

1-2 valkosipulin kynttä

loraus sitruunan mehua

1 rkl hunajaa 

1 tl suolaa

1 tl kuivattua minttua tai kourallinen tuoretta

½ tl rouhittua mustapippuria

n. 25 g kovaa fetaa

Raasta kurkku siivilään raastimen karkealla puolella. Anna kurkkuraasteesta valua ylimääräiset nesteet pois noin puolen tunnin ajan. Kaada raaste kulhoon, purista joukkoon valkosipulin kynnet ja lisää muut mausteet. Laita ensin ½ ruokalusikallista hunajaa ja lisää myöhemmin lisää, jos haluat tsatsikista makeampaa. Lisää lopuksi turkkilainen jogurtti ja pieneksi lohkottu feta ja sekoita tasaiseksi, maista ja lisää tarvittaessa oman maun mukaan lisää mausteita.