Pohja: Levypohja
25cm*37cm kehikkoon
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl jauhettua kardemummaa
3 dl sokeria
5 dl porkkanaraastetta
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl jauhettua kardemummaa
3 dl sokeria
5 dl porkkanaraastetta
2 dl ananasmurskaa/omenahilloa
4 kananmunaa
150 g voita
2 dl pähkinärouhetta tai mantelijauhetta
Olutputous: 1 dl sokeria
Sokerimassaa, noin 3 cm pallo, värillä ei ole väliä
Massa väleihin ja kuorrute: (seuraavana päivänä valmistus)
175 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g voita
3 dl tomusokeria
1 tl vaniljatahnaa
Canache (seuraavana päivänä valmistus)
200g tummaa suklaata sulatettuna mikrossa (varo ettei kärähdä)
2 dl kermaa lämmitettynä mikrossa
4 kananmunaa
150 g voita
2 dl pähkinärouhetta tai mantelijauhetta
Olutputous: 1 dl sokeria
Sokerimassaa, noin 3 cm pallo, värillä ei ole väliä
Massa väleihin ja kuorrute: (seuraavana päivänä valmistus)
175 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g voita
3 dl tomusokeria
1 tl vaniljatahnaa
Canache (seuraavana päivänä valmistus)
200g tummaa suklaata sulatettuna mikrossa (varo ettei kärähdä)
2 dl kermaa lämmitettynä mikrossa
Olutvaahto: (seuraavana päivänä valmistus)
2,5 dl kermaa*
4 rkl tomusokeria
1 prk philadelphia maustamaton tuorejuustoa
2,5 dl kermaa*
4 rkl tomusokeria
1 prk philadelphia maustamaton tuorejuustoa
Pohjan valmistusohjeet
1
Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe,
ruokasooda, kaneli, inkivääri, kardemumma ja ruokosokeri.
2
Pese ja raasta porkkanat raasteeksi.
3
Valuta ananasmurska ja mittaa siitä yksi
desilitra kuivien aineiden joukkoon yhdessä porkkanaraasteen ja kananmunien
kanssa.
4
Sulata voi ja lisää se joukkoon. Sekoita taikina
tasaiseksi.
5
Lisää lopuksi vielä mantelijauhe/pähkinärouhe ja
nostele taikina sekaisin.
6
Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle voidellun
kehikon sisään.
7
Paista 175 asteessa noin 15–20 minuutin ajan,
tai kunnes piirakka on kypsä. Anna jäähtyä, mielellään seuraavaan päivään.
Olutputous: sulata 1 dl sokeria kattilassa. Valuta
leivinpaperille olutputous, määrästä saat kaksi versiota tehtyä.
Kahva: muovaile sokerimassasta tasainen pötkylä noin
12 cm pitkä. Muotoile kahvan näköiseksi, paina leikkuulautojen välissä hieman,
että saat vähän kulmikkaaksi. Työnnä kahvaan hammastikut tuoppiin kiinnitystä
varten. Jätä kovettumaan n 1 vrk.
1 1 vaihe Kakun kokoaminen
Valmista välimassa/kuorrute
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto keskenään sekaisin. Lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljatahna. Vatkaa tasaiseksi.
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto keskenään sekaisin. Lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljatahna. Vatkaa tasaiseksi.
Leikkaa jäähtynyt kakku 11,5 cm
halkaisijaltaan olevalla muotilla. Yhteensä 6 palaa.
Kokoa ympyrät päällekkäin ja väleihin
laita kuorrutetta sen verran, että sitä riittää myös ulkopuolen huolimattomaan
tasoittamiseen. Katso, että kakun suorin kohta tulee tarkemmin tasoitettua,
sillä siihen laitetaan kahva, sitten kun kohta on canachella lääpitty.
Siirrä kylmään vetäytymään n. 1
vrk.
2 2 vaihe Kakun kokoaminen
Canachen teko
Sulata suklaa mikrossa (varo ettei pala). Valele kahvaa sulalla suklaalla ohuelti ja jätä kuivumaan. Lämmitä kerma mikrossa. Sekoita loput suklaa ja kerma keskenään. Aluksi on kovin rakeista, mutta jatka vaan sekoittamista.
Sulata suklaa mikrossa (varo ettei pala). Valele kahvaa sulalla suklaalla ohuelti ja jätä kuivumaan. Lämmitä kerma mikrossa. Sekoita loput suklaa ja kerma keskenään. Aluksi on kovin rakeista, mutta jatka vaan sekoittamista.
Hae kakku kylmästä. Katso suorin
kohta (ns kahvan paikka) ja levitä vähän jäähnytyttä canachea noin
puolikkaaseen kakkuun, jossa canachen keskikohdalla on tuleva kahvan paikka.
Kun canache on omasta mielestä riittävän tasainen laita kahva paikalleen.
Sivele kahvan ”istutuskohtaan” canachea ja mahdollisesti muuallekin, jos kahva
tarvitsee muutoinkin tasoittamista.
Olutvaahto: laita kulhoon
kerma, tomusokeri ja tuorejuusto. Vatkaa jämäkäksi vaahdoksi. Laita massa pursotuspussiin
ja pursota vaahto kakun päälle ja valumana loppuun kakkuun missä ei canachea
ole.