Hapankaalin valmistusohje

 

(10 l astiaan sopiva annos)

8 kg juuri korjattua, kiinteää keräkaalia
120 g merisuolaa
(1-2 dl heraa)
noin 1/2 kg porkkanaa tai omenaa
(1/2 dl kuminaa tai katajanmarjoja)

1. Huuhtele kaalit, poista vahingoittuneet lehdet sekä puumaiset kannat kovertamalla. Leikkaa kaalit tasaisiksi suikaleiksi terävällä veitsellä tai käytä monitoimikoneen vihannesleikkuria.
2. Nuiji kaalia puhtaalla survimella sangossa tai pienissä erissä muussa sopivassa astiassa, kunnes se mehustuu.
3. Pane kaalia, omenanlohkoja tai karkeaa porkkanaraastetta, suolaa ja muita mausteita vuorotellen käymisastiaan. Paina ainekset mahdollisimman tiiviisti astiaan.
4. Hera ei ole välttämätöntä, mutta se nopeuttaa käymistä. Heran saat suodattamalla suodatinpussissa huoneenlämpöistä piimää tai viiliä.
5. Peitä kaalisuikaleiden pinta kaalinlehdillä tai voipaperiarkilla ja pane päälle niin raskas paino, että liemi peittää kaalin. Jos näin ei tapahdu, niin nuiji kaalia lisää tai keitä suolavettä (1 l vettä/10 g suolaa) ja kaada sitä 22- asteisena kaalimassan päälle niin paljon, että massa on kokonaan nesteen peitossa. Peitä astia kannella tai muovikelmulla. Astiaksi sopii sopivan kokoinen lasipurkki.
6. Kaali saa käydä aluksi 2–3 vrk 20 – 24°C lämmössä (Älä avaa peitteitä käymisen alkuvaiheessa, jotta happea ei pääse astiaan edistämään ei-toivottujen pieneliöiden toimintaa),
7. Käymisen päästyä vauhtiin astia siirretään 15–18°C:seen pariksi viikoksi.
8. Käymistä on hyvä seurata päivittäin. Muodostuva vaahto kuoritaan pois.
9. Apteekista saatavalla pH-paperilla voi seurata happamuuden nousua. Arvon on oltava alle 4.1 ennen kuin tuote voidaan siirtää kylmävarastoon.
10. Jälkikäymisen jälkeen voit siirtää kaalin halutessasi pienempiin, steriileihin astioihin. Huolehdi homehtumisen ehkäisemiseksi, että kaalimassa on koko ajan nesteen peitossa. Valmis hapankaali säilyy jääkaapissa vähintään puoli vuotta.

–
Ihanteellinen varastointilämpötila on +4°C. Jos viileää säilytyspaikkaa ei ole, kaalin voi pakastaa.

Lämmin hapankaali höystö mausteisella makkaralla

 

Ainekset:

2 sipulia (punasipuli tuo kivaa väriä)
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
400 g hapankaalia
120 g smetanaa
1 rkl sinappia
suolaa, mustapippuria
4-8 kpl chorizo makkaraa (bratwurstia tai krakovanmakkaraa) 

(1-1,5 tl hunajaa, jos tuntuu, että jää liian happamaksi)
 

Valmistusohje

1. Leikkaa makkarat paloiksi ja paista ne hieman ruskeahkoiksi.
2. Suikaloi sipulit, nakkaa pannulle ja kuullota ne makkaroiden seassa.
3. Valuta hapankaalista liiat nesteet säleikössä ja lopuksi purista vielä puhtaiden käsien välissä loputkin nesteet pois ja nakkaa ne makkaroiden ja sipuleiden seuraksi pannulle.
4.  Lisää smetana ja sinappi. Sekoita ja kuumenna.
5. Mausta suolalla ja pippurilla (mahd. hunajalla).

Tarjoile uunibataattien ja uuni kanapaistileikkeiden kanssa
tai tortillojen lisukkeena.

Punaviini suola 800 g (noin 7dl)

 

 

  Tämä on liikaa kokoonkeitettyä punaviiniä !!! 😂😂

  Hyvän  väristä tuli, uudella keitetyllä satsilla. 

      

800 g sormisuolaa (tai sormisuolaa ja merisuolaa ½ ja ½)
3,5 dl punaviiniä (mikä tahansa punaviini käy)

• Keitä punaviiniä miedolla lämmöllä n. 20 min, kunnes viini on haihtunut niin, että sitä on jäljellä 3-4 rkl.
  
  
• Sekoita suola viinin sekaan ja levitä leivinpaperin päälle kuivumaan. Suola saa kuivua seuraavaan päivään.  Laita kylmään uuniin ja uunin luukku rakosalleen. Uuniin sen takia, ettei kissa luule, että keittiöön on tuotu hänelle uusi hiekkalaatikko!)
  
  
• Purkita puhtaisiin lasipurkkeihin. Näihin käy pienet Bona tai Pilttipurkit, koska ei sisällä nestettä.

Särkyneen sydämen kakku

 

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

korppujauhoja tai mannaryynejä vuoan ”voiteluun”.

 
Raaka-aineet:
5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhoja
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta (laita soodaa, jos käytät piimää)

150 g voita sulatettuna (tai 1,25 dl öljyä+½tl suolaa)
3 dl sokeria
1 prk (250g) maitorahkaa
1 dl maitoa (tai piimää)
2 munaa

Voitele vuoka voilla tai vuokasprayllä ja ripottele korppujauhoja/mannaryynejä. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun teet taikinan.

Sekoita jauhoihin siivilöity kaakao, leivinjauhe (tai piimän kanssa sooda) ja vaniljasokeri. 

Sekoita maito/piimä, rahka, munat ja sula voi ja sokeri.

Sekoita märät ja kuivat aineet keskenään
ja kaada vuokaan.

Paista noin 45 min 200 asteessa.

Helppo kakku, kaikki vain sekaisin. Usein mittaan kuivataineet kippoon ja sekoitan ne keskenään ja siirrän ne samaisen kipon toiseen reunaan, näin syntyy märille aineksille kolo, jossa ne ekaksi sekoitan keskenään ja sitten sekoitan kaikki ainekset sekaisin ja taas säästyin yhden ylimääräisen kipon pesemiseltä.

Vatkaamalla munat ja sokerin saa erityisen kuohkean, Parantuneen Sydämen Kakun 💗

Pippurinen härkäruukku

Raaka-aineet

900 kg naudan minuuttisuikaleita

suppilovahveroita (pakasteesta n. 2 dl) tai muita sieniä

2 sipulia
2 valkosipulia

½ dl vehnäjauhoja

1 pkt mustapekka pippurijuustoa (tai ½ voimakas koskenlaskija + 1 tl mustapippurirouhetta)

2 dl kermaa
2 dl maitoa

tarvittaessa tomaattipureetä 1-2 rkl

Paista voissa/öljyssä suikaloitu liha 3 erässä ruskeiksi pannulla ja laita kulhoon odottamaan. 

Ruskista voissa sienet ja sipuli. Paista varsinkin sienent värikkäiksi ja sipulit ruskeahkoksi. Kun kaikki on ruskistettu lisää lihat ja ripottele vehnäjauhot sienten, sipuleiden ja lihasuikaleiden päälle, paloittele Mustapekka pataan ja lisää kerma sekä mausteet. Tarvittaessa lisää tomaattipureetä, jotta tulee kauniin väristä.

Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes lihat kypsyvät suussasulavan mureiksi (lihasta riippuen 15-25 min).
Kannattaa käyttää kantta, jottei nestettä haihdu liikaa ja ruukusta tule turhan jäykkää.

Tarjoile keitetyn riisin ja salaatin kera.

Puolikkaat uunibataatit

 

 4 samankokoista bataattia
    suolaa

2 rkl ruokaöljyä

Täyte bataatinpuolikkaiden päälle:

200 g fetajuustoa (tai halloumia)
4 silputtua kevätsipulin vartta (tai purjoa, lehtikaalia tai jotain vihreää)
1 mieto chili, siemenet poistettu ja chili pieneksi pilkottuna
1 rkl unikonsiemeniä (tai jotain pieniä tummia siemeniä esim. seemamin tms)
½ tl suolaa (muista feta ja halloumin suolaisuus)
musta/maustepippuria rouhittuna
1-2 tl juoksevaa hunajaa
1 granaattiomenan siemeniä tai kokonaisia puolukoita

Pese bataatit harjaamalla ne hyvin juoksevan veden alla.
Kuivaa bataatit ja halkaise pituussuunnassa. Laita puolikkaat uunipellille tai vuokaan ja painele haarukalla bataatin leikkuupintaa ja ripottele niiden päälle vähän suolaa.
Anna hetken suolan vaikuttaa. Sivele bataattien leikkuupinta öljyllä ja laita uuniin 180 asteeseen ja kypsennä noin 50 minuuttia.

Sillä aikaa tee täyte puolikkaiden päälle

Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä pöytää vasten. Leikkaa granaattiomena puoliksi keskeltä, kopsauttele yläpintaa niin siemenet tippuvat kodistaan, myös mehu joka on kova värjäämään. Siistimpi ja halvempi versio on käyttää puolukoita.

Murusta juusto kulhoon, laita joukkoon siputut chili, vihreät, siemenet, mausteet ja hunaja. Maista.

 

Kun bataatit kypsiä kaada täyteseos 8 bataatin puolikkaan päälle.

 

Tarjoile skottimunien ja tsatsikin kera.

Skottilaiset kananmunat

AINEKSET

8 keitettyä jäähtynyttä kananmunaa

Jauhelihataikina 

800-900 g paistijauheliha
2 tl suolaa
2 tl valkopippuria
2 tl meiramia
4 rkl ketsuppia
1-2 rkl Thai sweet chili kastiketta
2 tl sipulijauhetta

  

Panerointiin

2 dl korppujauhoa
2 dl juustoraastetta, esim. emmental
2 tl paprikajauhetta
1-2 valkosipulinkynttä

 Sekoita jauhelihataikina, jaa taikina kahdesaan osaan.

Painele jauheliha litteäksi levyksi ja taputtele kananmunan ympärille,
sulje sauma hyvin jotta se ei aukea uunissa.
Pyöritä pallot panerointiseoksessa. Laita uunivuokaan. Paista 225 °C noin 20 min.

Tarjoile uunikasvisten tai puolikkaiden uunibataattien ja tsatsikin kera.

Etikka tatit tai rouskut

1 l  sieniä
4     pientä porkkanaa
1     punasipuli

Mausteliemi:

3 dl     vettä
1,5 dl  väkiviinaetikkaa (10%)
1,5 dl  sokeria
3/4      suolaa
1         laakerinlehti
8         maustepippuri
1 rkl   sinapinsiemeniä
8        kokonaista neilikkaa

Puhdista sienet ja ryöppää ne. Huuhtele kylmällä vedellä, valuta ylimääräinen vesi pois.
Kuori porkkana ja sipuli. Viipaloi ohuiksi viipaleiksi ne.

Lado ryöpätyt valutetut sienet ja viipaloidut kasvikset puhtaisiin lasipurkkeihin vuorotellen. (mä tykkään keittää lasipurkit ja kannet ennen täyttöä vesikattilassa).

Keitä vettä, sokeria ja mausteita n 10 minuuttia. Lisää etikka. Nostele mausteet purkkeihin, siten että jokaiseen tulee noin sama määrä.

Kaada kuuma mausteliemi sienien päälle. Tarkista, että seinet peittyvät liemeen. Sulje tölkit ja säilytä viileässä.

Riisikeitto/pata kanalla tai ilman

Jos haluat keittoon/pataan kanaa laita 800g paistileikkeet paistinpannulle kovalle kuumuudelle, jotta saavat väriä. Kun leikkeet ruskettuneet peinennä lämpöä, anna porista ja pilko pannulla kypsät leikkeet paistilastalla pienemmäksi tarvittaessa)

1,5 dl pitkäjyväistä riisiä (3 dl jos haluat pataa)
2 keltaista sipulia (siivuina)
2-4 porkkanaa suikaleina
1 tl suolaa
1 l vettä

Keitä edellä olevia 15min

1 pieni purso suikaloituna
2 sellerinvartta ohuina viipaleina
(n. 100g vihreitä herneitä tai papuja suikaleina)
1 tölkki murskattua tomaattia

Lisää edellä olevat keitokseen ja anna porista 10 min

1-2 tl suolaa
1 maustemitta mustapippuria rouhittuna
(1dl kevyt ranskankermaa/sulatejuustoa)
(tummia kivettömiä viinirypäleitä)
2-3 tl basilikaa
2-3 puristettua valkosipulin kynttä
2 rkl tomaattisosetta

Kiehauta viimeiset ainekset (+kypsät kanapaistiliekkeet) keiton joukkoon ja tarjoile.

Jos jättää kanan ja ranskankerman/sulatejuuston ja viinirypäleet tulee hyvä laihdutusruoka.

Naudan ulkofilee 1 kg ja hasselbackan perunat

1 kg naudan ulkofilee pala
öljyä
suolaa, mustapippuria
kalastajalankaa sitomiseen

1 kg perunaa
suolaa
korppujauhoa öljyä


Liha:

Sido filee paistinarulla paketiksi puuvillalangalla. Tällöin filee pitää paistamisen aikana muotonsa kauniisti ja kypsyminen on tasaisempaa. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Paista fileeseen kaunis väri öljyssä ja laita uunivuokaan. Tökkää lämpömittari fileeseen pituussuunnassa ja paista 150 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia (riippuen fileen koosta), kunnes mittari näyttää 54 astetta. Laita liha vetäytymään noin puoleksi tunniksi.

Hasselbackan perunat:

Viillota perunat niin, että viilto ei mene pohjaan saakka vaan jättää perunan eräänlaiseksi haitariksi. Hyvä apukonsti tähän on asettaa pottu kahden samankorkuisen leikkuulaudan väliin ja leikata viillot. Tällöin veitsi ei mene irti asti vaan leikkuulaudat estävät pohjaan menon.

Pyörittele viillotetut perunat oliiviöljyssä ja mausta suolalla sekä rouhitulla mustapippurilla. Aseta perunat viillot ylöspäin uunin pellille ja ripottele pinnalle vielä lopuksi korppujauhoja. Paista 200 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia perunoiden koosta riippuen.

Kuppi pannukakut 12 kpl

Laita uuni lämpenemään 225°

3 kananmunaa
5 dl vettä
3 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1 tl vaniliinisokeria
½ tl suolaa
2 rkl rypsiöljyä
½ maustemittaa sahramia
(kardemummaa)

Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään.
Voitele muffinsivuoka vuokaspayllä.
Kaada taikina muffinssivuokiin. (jää noin ½ cm vajaaksi)

Paista n. 25 minuuttia 225°.

Parmesan-dressing n 5 dl

2 dl parmesan juustoa raastettuna
1(-2) rkl valkoviinietikkaa tai omenaviinietikkaa
1(-2) valkosipulia (voi laittta myös paloina ei tarvi muskata)
2 kpl kananmunia
2 rkl sinappia
3 dl öljyä

Mittaa ainekset korkeaan suorareunaiseen astiaan (laisi tai lasipurkki).
Aseta sauvasekoitin astina pohjalle, käynnistä ja anna surista pohjalla hetken aikaan, nosta sauvasekoitinta pikkuhiljaa ylöspäin, seos muuttuu majoneesimaiseksi. Jos haluat kastikkeen ohuemmaksi lantraa sitä vellä tai omenamehulla.

Voit käyttää tätä lihan (esim carpaccio, naudan file), hasselbackan perunoiden tai salaatin kyytipoikana.

Munkit 2,5 dl kylmätaikina

16-20 kpl

Taikina:
2,5 dl kylmää vettä
11 g kuivahiivaa
¼ tl suolaa
½ dl sokeria
1 tl kardemummaa
5 dl vehnäjauhoja

¼ dl öljyä

Paistamiseen öljyä, paistamislämpö 180°
Sokeroimiseen siro hienosokeria.

Laita kaikki muut taikina-aineet kulhoon paitsi öljy. Sekoita muutamalla sormella kunnes tulee jollainlailla kiinteäksi. Vaivaa kunnolla koko kämmenellä kimmoisaksi ja lisää öljy. Vaivaa öljy taikinaan.

Laita nousemaan kylmää liinan tai kannen alle muutamaksi tunniksi tai yön yli (max 14 h).

Pyöritä taikinasta pinnaltaan kaunispintaisia tasakokoisia palluroita. Jätä liinan alle nousemaan ½ tunniksi.
Laita öljy lämpenemään. Ota varuiksi kansi lähettyville, jos öljy leimahtaa (n 220°) palamaan tukahduttamista varten (ei vettä missään nimessä). Ei saa käyttää liesituuletinta paiston aikana.

Kun öljy lämmintä ota taikinapallero ja työnnä etusormet läpi keskeltä ja pyöräytä reikä venyttäen taikinaa. Laita paistumaan öljyyn, varo ettei roiskahda päällesi. Käännä vispilällä, kun ruskistunut kauniin kullanruskeaksi. Nosta munkkirinkilä talouspaperin päälle vispilällä kun kypsä molemmin puolin.

Sokeroi hieman jäähtyneet munkit muutama kerrallaan pussissa, jossa hienoa sokeria. Ravistele pussia.

Iron flank steak eli naudan kuve grillissä tai pannulla

Kuvaa en kerinnyt ottamaan kun liha hävis parempiin suihin niin nopeasti.

1,1 kg naudan kuvetta

1 mieto punainen chili tai muutama ripaus chaynenne pippuria
2 valkosipulin kynttä
1 tl sokeria
1 tl juustokuminaa eli jeeraa
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
2 rkl öljyä

paistamiseen öljyjä

Nosta liha vahvaan pakastepussiin. Riputtele mausteet tasapuolisesti molemmin puolin lihaa sekä öljy.
Poista chilistä siemenet ja kanta, hienonna ja lisää molemmin puolin lihaa.
Purista valkosipuli myös molemmin puolin lihaa.

Sulje pussi, hiero ja levittele mausteet lihan päällä ja laita jääkaappiin ja anna maustua seuraavaan päivään. Kääntele pussia muutaman kerran maustumisaikanaan.

Nosta huoneenlämpöön muutamaa tuntia ennen paistoa. Ota lihaan kaunis paistopinta öljytyssä paistinpannussa tai grillissä. Laske lämpöä ja kypsennä n. 3minuuttia molemmilta puolin, varo ettei tule keskeltä kypsäksi, sillä kypsyä kuve on sitkeää.

Anna lihan levätä foliossa hetki ennen tarjoilua. Viipaloi liha poikkisyin ohuiksi viipaleiksi 45 asteen kulmassa.

Tarjoiltu keitettyjen uusien pottujen, sekasalaatin, taivaallisen salaatinkastikkeen, marinoidun punasipulin, perunasalaatin ja tsatsikin kanssa.

Taivaallinen salaatinkastike

Raaka-aineet:

1 paprika
1 sipuli
2-4 valkosipulia (3 isohkoa)
5 rkl sokeria (kokeile ens kerralla vähentää neljään rkl)
3 rkl sinappia
0,75 dl omenaviinietikkaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl suolaa
1 tl basilikaa
35-70 g tomaattipyreetä

3 dl öljyä

Hienonna tehosekoittimessa kaikki muut aineet paitsi öljy.
Lisää öljy vähitellen koko ajan sekoittaen.

Kastiketta tulee n. 6 dl. On niin hyvää ettei kauan "säily".

Lentävä jaakoppi paistinpannulla

800 g  broilerin paistileikettä (maustamaton)
1 tl      suolaa
1 tl      paprikaa
½ tl     valkopippuria

150 g pekonia
       
1 dl    tacokastiketta (mieto) tai tomaattimurskaa tai sinappipaprikarelishiä

4 dl     ruokakermaa
2         banaania
½n dl suolapähkinöitä


Mausta broilerin paistileikkeet anna maustua hetken.

Laita paistinpannu lämpeämään.
Pilko pekoni ja paista se rapsakaksi pannulla. Laita pekonit lautaselle jäähtymään.

Lisää (tarvittaessa öljyä) pannulle paistileikkeet ja kypsennä ne pannulla kauniin ruskeiksi ja jätä porisemaan 10-15 min.

Lisää tomattikastike, pekonista puolet, kerma ja banaanit. Anna porista 5-10 min.

Koristele kastikkeen pinta tarjolle laitettaessa lopuilla pekonilla ja suolapähkinöillä.

Tarjoile riisin kera.

Beef wellington

6 annosta


1 kg naudan sisäfileetä (vahingossa ostin pihvifileetä, kesti aika kauan kypsyä uunissa)
2 rkl voita
2 rkl öljyä

½ tl suolaa
½ tl mustapippuria

Täyte:
2rkl voita
2 dl silputtua sipulia
2 valkosipulin kynttä silputtuna

200 g maksamakkaraa (maksapasteijaa)
1 rkl kapriksia (muista pienentää ne)
1 dl persiljaa, timjamia tai basilikaa silputtuna
½ tl mustapippuria
¼ tl suolaa
1 rkl karkeaa Dijon sinappia

400g voi tai lehtitaikinaa Huom KOKOnainen ei torttulevyjä
1 kananmuna voiteluun

Ota liha ja taikina huoneenlämpöön vähintään tuntia ennen lihan paistamista.

Tee täyte: Kuullota sipulit rasvassa paistinpannussa. Silläaikaa kerää kippoon maksamakkara, kaprikset, persilja, sinappi ja mausteet. Sekoita massa ja siirrä kipon toiseen laitaan. Nakkaa kuullotetut sipulit kipon toiseen tyhjään laitaan, jäähdytä sipuliseos.

Puhdista ja ruskista huoneenlämpöinen filee joka kantiltaan. Nosta jäähtymään ja mausta.

Kauli taikinalevy ½ cm paksuiseksi ja 2 kertaa fleen kokoiseksi levyksi.

Kun sipuliseos on jäähtynyt sekoita täytteen ainekset.

Levitä taikinalevyn keskelle sipuliseosta ja nosta päälle filee. Voitele taikinan reunat munalla. Kääri taikina tileen ytmpärille niin, että se peittyy. Aseta "paketti" saumapuoli alaspäin ja nosta uunipellille tai -vuokaan. Voitele pinta munalla. Ripottle voidellun taikinan päälle ennnen paistoa siemeniä (unikko) tai taikinasta tehtyjä koristeita (voitele ne, kun ne on taikinan päällä).

Paista 175 º uunissa, kunnes fileen sisälämpötila on  60 astetta.
Anna fileen levätä hetki ennne leikkaamista (15-30 min).

Tarjoa valkosipulikermaperunoiden kera. Ylimääräistä kastiketta ei tarvita.

Ässäpipparit

200g margariinia/voita
100g sokeria

25-75g mantelilastuja rouhittuna
225 g vehnäjauhoja
(1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniliinisokeria)

1 muna

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää mantelirouhe, vehnäjauhot (+lj ja vsok). Sekoita.
Lisää muna ja sekoilta.

Pursota ässän muotoisiksi. Paista 200 asteessa 10 min.

Majoneesi sauvasekottimella

Ainekset oltava huoneenlämpösiä:

2 munaa
1 rkl etikkaa
1 rkl sinappia
0,5 tl suolaa

3 dl öljyä
( 1 valkosipulin kynsi kuorittuna)

Laita ainekset em järjestyksessä korkeaan kapeaan astiaan (n. 7dl vetoiseen), johon mahtuu sauvasekoitin sisään. Mulla on sellanen sauvasekoitin, jonka sekoitinpään saa irti koneesta pesua varten ja laitankin sen (puhtaan, kuivan) irtopään munien, etikan, sinapin ja suolan päälle ja sitten vasta mittaan öljyn. (usein sinappi on jääkaappikylmää, kun en ole muistanut ottaa lämpiimään, niin silloin sekoitan sinapin vasta valmiiseen majoneesiin.

Sauvasekoitin pohjaa vasten ja käynnistä täydellä teholla (myös tehonappula käytössä, äläkä sammuta, muuten tulee epämäärästä velliä) . Pidä sauva pohjaa vasten jonkin aikaa ja kun alkaa muodostua valkoista majoneesia kallista sekoitinta ja anna sen muodostaa lopusta aineksesta majoneesi.

Välillä ei tule ihan niin paksua ja jos jää ihan liruksi niin älä heitä aineiksia menemään. Käytä ne vaikka sämpylänesteen jatkeena tms. joku on jopa käyttänyt seuraavan satsin jatkeena lisäten sitä ohuena nauhana kun majoneesi muuten on valmis.

Punasipuli marinoidut

7

4 (pienehköä) punasipulia kuorittuna ja viipaloituna pituussuunnassaan, uimalasit, mandeliini ja suojakäsine (isoon satsiin kuorittuja punasipuleita 2.273 g) 

Liemi, kiehautetaan:
0,5 dl  punaviinietikkaa (12 dl) (omenaviinietikkaa)
2 rkl   sokeria (2,5 dl, jos punaviinietikka valkoviinietikalla 2,5 dl) 
0,5 tl  suolaa (8 tl) 
          muutama maustepippuri

Sammuta levy, jätä kattila levylle, lisää sipulit, Sekoittele muutaman kerran, jotta kaikki sipulit pikkusen  pehmenee. Jätä levylle jäähtymään.

0,5 dl (2,5 dl) öljyä, lisätään kattilaan sekoita. Purkita marinoidut sipulit ja säilytä jääkaapissa. (17 kpl 2,5 dl vetoisia ladyenruokapurkkia) 

Raskileipä

RASKI:	4
13 leipää	3 leipää
2	0,5	l	vettä
6	1,5	dl	kaurahiutaleita
3	0,75	dl	grahamjauhoja
3	0,75	dl	ruisjauhoja
2	0,5	dl	siirappia
10	2,5	dl	vehnäjauhoja
4	1	pss	kuivahiivaa
4	1	tl	suolaa
Sekoita kaikki aineet.
Anna raskin pulputa pyyhkeen/kannen alla seuraavaan päivään.
SEURAAVANA PÄIVÄNÄ LISÄKSI VIELÄ:
1	0,25	dl	öljyä
24	6	dl	vehnäjauhoja
8	2		porkkanaa raastettuna
Sekoita lopput raaka-aineet raskiin. Vaivaa tasaikseksi taikinaksi. Anna kohota.
Paista leivät 225 asteisessa uunissa n. 50~60 min.