Brita

Britakakun pohjan voi pakastaa. 

n. 8 hengelle

Pohja:
150 g voita sulana

3 dl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)
1 ½ tl leivinjauhetta

1 ½ dl sokeria

3 keltuaista
1 ½ dl maitoa

Marenki:
3 valkuaista
1 ½ dl sokeria

Täyte:
6 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
400 g mansikkarahkaa
500 g mansikoita

Sulata voi ja anna voisulan jäähtyä. Mittaa kippoon kaikki kuiva-ainekset ja sekoita ne keskenään ja jätä odottamaan.

Erottele valkuaiset ja keltuaiset eri vatkauskulhoihin.

Lisää valkuaiskulhoon sokeri ja vatkaa kovaksi vaahdoksi (noin 5 minuuttia). Vaahto on valmista, kun voit kääntää kulhon ylösalaisin ilman, että vaahto putoaa.

Lisää keltuaiskulhoon maito ja sula jäähtynyt voi sekä kuiva-ainekset ja sekoita vatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina reilun sentin paksuiseksi levyksi leivinpaperilla vuoratulle pellille. (pellin sisämitat 40*33 cm; en ihan reunoille saakka levittänyt jäi vajaaksi n. 1 cm reunoista, taikina paksuus raakana oli alle sentin mutta paisetettuna kakunpohja oli riittävän paksu).

Levitä marenkivaahto nuolijalla pohjataikinan päälle.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä. Leikkaa pohja keskeltä kahtia.

Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Sekoita joukkoon mansikkarahka. Leikkaa mansikat siivuiksi. Osan voi jättää kokonaisiksi koristelua varten.

Levitä puolet vaahdosta ja mansikoista pohjan päälle. Nosta päälle toinen pohja ja laita loput täyteainekset samaan tapaan kuin edellä.