Puolukkasinappi

 6 kpl 2 dl purkkia

6 dl        puolukkasurvosta
6 dl        sokeria
1½ dl     rypsiöljyä
½ dl       maissitärkkelystä
3 tl         suolaa

1 dl        sinappijauhetta

Laita kattilaan puolukat, sokeri, öljy, maissitärkkelys ja suola. 
Soseuta sauvasekoittimella sekaisin niin ettei maissitärkkelys paakkuja näy. Jätä sauvasekoitin, lautaselle odottamaan sinapin sekoitusta.

Kuumenna seos hellalla kokoajan sekoittaen, mielellään miedosti kiehuen n. 5min, jotta maissitärkkelys kypsyy ja seos sakenee. Pitäisi olla keiton ja kiisselin välimuodossa, kun keitos valmis. (Jos lirua, niin lisää vähän tärkkelystä, sekoita sauvasekoittimella uudelleen ja kypsennä tärkkelys.)

Nosta sakeutunut seos hellalta ja sekoita sauvasekoittimella sinappijauhe. Kun paakkuja ei enää näy tölkitä puolukkasinappi kuumennettuihin purkkeihin ja kansiin.

Tarjoa riistan kera tai kokeile vaikka kinkulle.