Saslik kebab air fryerissä

 

 Meinasi pihvien kuvaus unohtua, kun oli niin hyviä. Pari kerkis jo mennä parempiin suihin.

Ainekset:

• 400 g Jauhelihaa (nauta 10%)
• 1 dl Tomaattipyreetä
• 1 tl Oreganoa
• 1 tl Savupaprika-/normipaprikajauhetta
• 1 tl Valkosipulijauhetta
• 1 tl Suolaa
• 1/2 tl Mustapippuria
• 2 tl Sipulijauhetta
• (1 tl Juustokuminaa)
• persiljaa tuoreena tai kuivattuna (tai korianteria, jos tykkäät siitä)

 

Valmistus:

1. Sekoita ja vaivaa massaksi. Painele tasaiseksi levyksi Folio vuokaan (Fredman 2 litra, mahtuu just Karlsten uunimalliseen passelisti). Tee pihvien "jakoviivat" pöytäveitsellä (älä käytä voimaa liikaa, ettei vuoka vahingoitu.
2. Paista air fyerissa alaritilällä ylälämmöllä 220 asteessa 10+15 min. tai 250 asteisessa uunissa grillivastuksen alla, kunnes pinta on rapea.

Mansikka tiramisu

20x20cm vuoka (mielellään nätti, kun tiramisu tarjoillaan tästä)

Kerma/mascarpone mousse:

2,5 dl kermaa (tai laktoositon)

250 g mascarponea (löytyy myös laktoositon vaihtoehto)

2-3rkl sokeria

1tl vaniljasokeria

(valkosuklaa raastetta)

(turkkilainen jogurtti)

(1 tl sitruunan raastetta tai mehua)

 

Keksi kerrokset:

1pkt (200g) Savoiardi keksejä (Lady fingers)

2-3 dl mehua (esim Valion hedelmätarha mansikka raparperi)

 

Marjatäyte:

mansikoita, pensasmustikoita tuoreena tai

(myös pakastetut käy (mansikat soseutettuna, mustikat voi kokonaisina (liruta nestettä pois) ja laita ne moussen sekaan, tarkista maku)

 

Koristeluun:

tuoreita mansikoita, pensasmustikoita, syötäviä kukkia, sitruunamelissan lehtiä

(M&M keltaisia namuja, jos teet mansikkakukkia)

 

1.      Vatkaa sähkövatkaimella täytteen ainekset keskenään mousseksi, kun paksuhkoa (ei liian jäykkää, koska se on vaikeampi saada levittymään keksien päälle), niin siirrä mousse jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistelet keksit.

2.      Ota mehulle oma kuppi ja tässä vaiheessa dippaa nopeahkosti yksi kerrallaan puolet kekseistä ja lado ne tarjoiluvuokan pohjalle vieri viereen, voit puolittaa keksejä, jotta saat vuokan pohjan piiloon (saa jäädä vähän rakoja rienoille ja kekseihin pienet välit)

3.      Kun vuokan pohja on ladottu ”piiloon”, otetaan puolet kerma/mascarpone moussesta ja laitetaan se keksien päälle.

4.      Sitten ripotellaan tuoreet marjat moussen päälle.

5.      Dippaa ja lado loput kekseistä vuokaan ja keksien päälle loput moussesta, vuokan reunoja myöten

6.      Laita tuorekelmu mansikkatiramisuvuokan päälle ja siirrä vuoka jääkaappiin vähintään 1-2 tunniksi

7.      Kun tiramisu maustunut ja ”jähmettynyt” niin koristele marjoilla. Jos teet tuoreista mansikoita kukkia voit viipaloida ne munaleikkurilla lautaselle. Poista liika kosteus kukiksi tarkoiteuista viipaleista talouspaperilla.

Runebergin tortut Airfryerissa

Runeberginmuffinit syntyivät puolessa tunnissa vain ainekset sekoittamalla 

Silikoni ruokia ja niihin muffinsivuokia

1 dl juoksevaa margariinia tai rypsiöljyä

1 dl piimää, maustamatonta jogurttia tai rahkaa

1 dl fariinisokeria (sokeria 3/4 dl+loput siirappia)

(2 tippaakarvasmanteliaroa)

1 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhetta

1 dl korppujauhoja tai piparinmuruja

1/2 tl piparkakkumaustetta tai kardemumma+kaneli

1 tl vaniljasokeria

1/2 tl soodaa tai 1 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

3 rkl kirsikoiden säilöntälientä

Lisäksi:

vadelma- tai kirsikkahilloa

valmista sokerivesikuorrutetta

Tai

1 dl tomusokeria

1-2 tl sitruunamehua

Sekoita margariini/öljy, piimä, fariinisokeri ja kasvasmanteliaromi keskenään. Sekoita loput ainekset ja lisää ne rasvaseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi.

Paisto AIRFRYERISSA

Ohjeella syntyy 7 torttua silikonisissa muffinivuoissa. Paistoaika on 160 astetta/ 16 min. Laitoin torttuihin noin 1 tl/torttu kirsikka liemessä olleita kirsikoita, joista poistin kivet, ennen kypsennystä.

Jäähdytä paistokset. Laita säilöttyjä kirsikoita tai vadelma hilloa ja tomusokerikuorrutetta pintaan ennen tarjoilua 

Hunajainen sinappi

 

Hunajasinappi
​

3 dl sinappijauhetta (1 pkt colmans 100g)

4 dl ruokakermaa
6 munaa
8-10 rkl hunajaa
2 rkl tummaa balsamicoa tai omenaviinietikkaa (ehkä balsamicoa pikkasen enempi, maista)
2 tl suolaa

Mittaa sinappijauho siivilän läpi kattilaan (paakut pois) ja lisää mukaan kerma ja kananmunat. Sekoita hyvin oikein tasaiseksi.

Siirrä kattila levylle lämpenemään ja sekoita vidpilällä kokoajan tasaisesti, jotta seos ei pala pohjaan. Lisää hunaja sulamaan seokseen. Hämmennä seosta niin kauan, että sakenee. Odota, että pulpahtaa kerran tai pari. (Älä kiehuta kauan)

Siirrä pois levyltä ja lisää lopuksi suola ja balsamiko/etikka. Sekoita.
Kaada sinappi hieman jäähtyneenä purkkeihin ja säilytä kylmässä.

Tulee 9 (2 dl purkkia) tai pari isompaa.

Pienempi määrä sinappia:
1 dl sinappijauhetta
1 dl ruokakermaa
2 munaa
3 rkl hunajaa
1 rkl tummaa balsamicoa tai omenaviinietikkaa
0,5  tl suolaa

Joululeivokset

 Kaikkiaan tarvitaan taikina-, täyte- ja koristelu ainekset.

Taikina ainekset 24 kpl:

160 g voita, kuutioituna kylmänä

320 g jauhoa

100 g tomusokeria

1 tl leivinjauhetta

 

2 kananmunaa

Taikinan valmistus:

1. laita kuutioitu voi yleiskoneen taikinakulhoon.
2. siivilöi jauhot, tomusokeri ja leivinjauhe kulhoon myös
3. vaivaa keskiteholla taikinaa niin kauan kunnes se on ”kellertävää” santamaista massaa
        (tämä kestää ehkä noin 1,5min)
4. lisää munat ja jatka vaivaamista n ½ min. Taikinasta pitäisi muodostua pallura.

Leivonta:

1. Ripottele leivonta-alustalle jauhoja ja kauli taikina n. 4-5 mm paksuiseksi levyksi.
2. Leikkaa muotilla taikinasta paloja
3. asettele taikinakuviot nurin päin käännetyn muffinssipellin ”kummuille”

Paistaminen: paista 180° n. 15-20 min, kunnes ovat kullanruskeita

Jäähdytä 15-20 min, irrota sitten vasta kupposet

Mansikka hillo täyte ainekset:
500 g mansikoita
150 g sokeria
2-3 rkl maissijauhoja

Mansikka hillo täyte valmistus:

1. Mansikat, sokeri ja maissijauho kattilaan ja keitä poreilevasti n. 2-3 minuuttia, kunnes on paksuuntunut.
2.  Anna jäähtyä, laita vaikka jääkaappiin

Koristelu ainekset

3 dl kermaa vähintää 33% rasvapitoisuus 

2 rkl maissijauhoa

80 g valkosuklaata paloiteltuna

 8 palaa valkosuklaata + vihreää elintarvikeväriä muutama tippa (liika väri antaa karvaan maun)

6 palaa valkosuklaata + punaista elintarvikeväriä muutama tippa (liika väri antaa karvaan maun)

Kullan värisiä nonparelleja. 

Koristelu massan valmistus

1. Laita kaikki koristeluainekset kattilaan ja  kiehauta n 3-5min miedolla lämmöllä ainekset
        tasaiseksi suht. kiinteähköksi.
2. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennenkuin peittelet mansikkahillot kupposissa.  

        Toivottavasti on sen verran "valuvaa" että pystyy kallistelemalla riittämään kupposten

        reunaan asti

1. Laita valkosuklaat pieniin pakastepusseihin ja lämmitä/sulata ne n 10 sekunnin
        jaksoissa
2. kun suklaat sulia lisää pusseihin värit, sekoita puristelemalla pussia hyvin.
3. Leikkaa pussien kulmiin pienen pienet pursotusaukot.

4.    Sitten alkaakin odottelu, että milloin ovat sopivan lämpöisiä koristelua varten. 

       Toivottavasti myös koristelu massa ei ole liian kiinteäksi kovettunutta, jotta koristukset  

       saa vedettyä sydämmille tms sitä vastaavaan kuvioon, vain luovuus rajana.

5.    Tiputtele nonparellit luovuutesi mukaan.

Helppo munaton makea piirakka

 

Laita uuni lämpenemään 180 °

n 22 cm piirakkavuoka

Taikina:

3 dl                 vehnäja

uhoja
1½ dl              sokeria
2 tl                 vaniljasokeria
1 tl                 leivinjauhetta
½ tl                 ruokasoodaa
 

1dl                  rypsiöljyä
1½ dl              piimää

 Päälle:

muutama varsi raparperia paloina
(mielellään punaista varsikohtaa, jotta tulee nätin värinen)

hieman sokeria

 

Valmistus:

1.    Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Siirrä kuivat ainekset kulhon toiseen reunaan (jotta piimän ja öljyn saa siihen lisättyä, ettei sekoitu kuiviin heti).

2.    Lisää kulhon ”tyhjään kohtaa” öljy ja piimä ja sekoita nopeasti kuivat aineet ja nesteet sekaisin. Sekoita vain sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat. Taikina on melko paksua.

3.     Levitä taikina kevyesti voideltuun irtopohjavuokaan.

4.     Ripottele pinnalla raparperin paloja ja ripottele päälle vielä hieman sokeria.

Paista 180 asteessa n. 45-50 minuuttia tai kunnes piirakka on saanut hieman väriä pintaansa ja tuntuu keskeltä kevyesti painettuna kiinteältä mutta pehmeältä.

Anna jäähtyä hetki ja tarjoile vaikka vaniljakastikkeen kanssa.

Pieni mustikkapiirakka 20x20cm vuokaan

Kuvassa ei kaikkein paras paistotulos, koska opettelen vasta uuden uunini säätöjä

 Laita uuni lämpiämään 170°. Paperoi vuoka leivinpaperilla.

Muruseos:

100 g    öljyä tai voita sulatettuna

3 dl        vehnäjauhoja

1 tl        leivinjauhetta

1 tl        vanilasokeria

1,25 dl    sokeria

½          sitruunan kuori

Pohja:

2/3 osaa     muruseoksesta

100g          turkkilaista jogurttia t. kermaviiliä yms

1                muna 

Täyte:

3-4 dl        mustikoita

(½-1 dl        sokeria)

200g         turkkilaista jogurttia tms

1                muna

1 tl            vaniliinisokeria

1 rkl          sitruunanmehua

Muruseoksen valmistaminen:

Valmista ensin muruseos yhdistämällä kuivat ainekset keskenään ja sitten nopasti sekoita  rasva kanssa murumaiseksi seokseksi. Ota tästä seoksesta omaan pikku kuppiin 1/3 osaa.

Pohjan valmistaminen:

2/3 osaan muruseokseen lisätään turkkilainen jogurtti ja muna. Sekoitetaan nuolijalla tasaiseksi maksasi

Levitä massa vuokaan tasaiseksi.

Täytteen valmistaminen:

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada se pohjan päälle tasaisesti joka paikkaan. 

Murusta täytteeenä  pääälle sivuun otettu 1/3 osa muruseoksesta.

Paistaminen:

Pasista uunin keskitasolla n. 35-45 min riippuen uunin tehosta. 
Anna piirakan jäähtuä rauhassa.

Porkkanakakku keksit

 

20-24 kpl keksejä

Massa:

n. 120-140 g    Porkkana raastetta (3-4 porkkanaa) kuivahkona heinona raasteena
         

170 g        pehmeää voita

220 g        fariini sokeria

2               muna

220 t        vehnäjauhoja

2 tl            kanelia

1 tl            kardemummaa

1 tl            vaniljasokeria

1 tl             leivinjauhetta

1 tl            soodaa

ripaus        suolaa

Kuorrute:

80 g        pehmeää voita

200 g      tuorejuustoa (philadeldia)

1-2 tl      vaniljasokeria

2-4 dl     tomusokeria

Koristelu:

                mantelirouhetta (t. muuta pähkinää, jos ei niissä ole ruskeaa kuortan mukana, niin
                ripottele pikkasen kaakaota väriksi.

Valmistaminen

1.  Lämmitä uuni 180° ja leivinpaperoi 2 peltiä valmiiksi.
2. Pese, kuori ja raasta raastimen hienohkolla osiolla. Painele talouspaperilla nestättä pois, niin kauan, etä paperi pysyy  raastetta painaessa  melko kuivana. Jätä odottamaan muun taikinan valmistumisen ajaksi.
3. Mittaa vehnäjauhot, mausteet ja nostatusaineet omaan astiaan ja sekoita ne keskenään.
4. Sitten vaahdota sähkövatkaimella keskenään pehmeä voi ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää mukaan munat yksi kerrallaan ja vatkaa kummankin lisäyksen jälkeen vielä muutama minuutti.
5. Lisää massaan porkkanaraaste ja kääntele se nuolijalla varovaisesti käännellen. Lisää mukaan kuivat aineet. Sekoita nuolijalla pikaisesti ainekset tasaiseksi massaksi.
6. Pyörittele massasta 20-24 palloa ja aseta ne pellille. Jätä leviämisvaraa.
7. Paista uunin keskiosassa n. 9-10 min, riippuen keksien koosta. Varo paistmasta liikaa, jotteivät menetä pehmeyttään. 
8. Jätä keksit jäähtymään.

1. Valmista kuorrute: Vaahdota sähkövatkaimella pehmeä voi kuohkeaksi, vatkaa siihen tuorejuuusto ja vaniljasokeri  pikaisesti sekaan. Lisää lopuksi nuolijalla käännellen haluamasi määrä tomusokeria.
2. Levitä jäähtyneiden keksien päälle kerros kuorrutetta ja koristele vielä mantelirouheella.

Pikavalmistusversio ("kaverilta" opittu"):

Kaikki massan ainekset kuivien ainesten sekaan, sekoitus tasaiseksi ja lusikalla nostelu keoiksi leivinpaperille. Ei tule niin kauniita, mutta maistuvat yhtä hyville. 

Laskiaispullat rommirusina tai rommimansikka

Tee ensin hillo ja siirappi, koska niiden jäähtyminen vie oman aikansa, kun niitä ei voi laittaa laskiaispulliin lämpiminä.

Rommirusinahillo:

250 g    rusinoita
25 g    luumuja

1 dl    vettä

125g     hillosokeria

1. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä hilloa tunti
2. Lopuksi soseuta seos sauvavatkaimella, lisää jäljelle jäänyttä rommisiirappia antamaan makua ja jäähdytä hillo. Hillo saisi olla melko jäykkää.

Muut hilloehdotukset:

Jos ei kerkiä keittelemään rusinahilloa voisi kokeilla luumutorttutäytettä rommisiirapilla maustettuna.

Mansikkahillona käytän jäykkää mansikka hilloa, jonka sekaan myös lorautan kostutuksesta jäänyttä rommisiirappia.

Rommisiirappi:

2 dl tummaa rommia

2 dl vettä

2 dl sokeria

1. Valmista rommisiirappi kiehauttamalla hetken kaikki ainekset keskenään, jotta sokeri sulaa ja alkoholi haihtuu rommista.
2. Jäähdytä rommisiirappi

Pullataikina:

½ l    vettä kuumaa vettä
14g    kuivahiivaa (2 Lidl 7 g pussia)
2 dl    sokeria

1 rkl    kardemummaa
1-2 tl    suolaa (2 tl öljyllä ja 1,5 tl voilla)

13 dl    vehnäjauhoja

1 dl    öljyä (tai 100g voita)

Taikinan teko:

1. Liuota hiiva n. 42 asteiseen veteen. Anna tekeytyä n. 15 min leivinliinan alla.
2. Sekoita joukkoon sokeri, kardemumma ja suola.
3. Lisää vehnäjauhot vähitellen, ekana haarukalla vatkaten, jotta ilma sitoutuu taikinaan.
4. Lisää rasva alustamisen loppupuolella. Vaivaa jonkin aikaa.
   Huom. pehmeästä taikinasta tulee kuohkeimmat pullat.

Ensimmäinen nostatus:

1. Laita taikina-astia muovilla ja leivinliinalla peitettynä kohoamaan lämpimään vedottomaan paikkaa. (esim. juuri "valmistuneeseen"tyhjään tiskikoneeseen, joka on vielä pesun jäljiltä lämmin tai mikroon tai tiskialtaaseen, jossa lämmintä vettä (=toimii parhaiten).
2. kun taikina kohonnut kaksinkertaiseksi ota se leivinpöydälle

Leipominen pikkupulliksi:

1. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. 
2. Jaa taikina n 100g painoisiin paloihin ja pyörittele niistä pikkupullia pellille.

Toinen nostatus, paisto ja jäähdytys:

1. Kohota pullat kaksinkertaisiksi.
2. voitele pullat munalla (ei raesokeria, koska valmiit pulla sokeroidaan tomusokerilla
3. Paista keskitasolla 225 asteisessa uunissa 8-12 min., riippuen uunistasi. Anna pullien jäähtyä leivinliinan alla ennen täyttöä.

Laskiaispullan kerma-tuorejuustotäyte:

2 dl    mascarponea

5 dl    kuohukermaa

1 dl    tomusokeria

2 rkl    vaniljasokeria

1. Valmista täyte vatkaamalla kaikki ainekset sekaisin. Mascarpone ja tomusokeri antavat täyteläisyyttä ja pitävät rakenteensa tavallista kermavaahtoa paremmin.

Laskiaispullan täyttäminen:

1. Leikkaa pikkupullien "hattu" irti (n 1/3 osa pullasta). Laita pullat ja hatut kylmälle uunipellille järjestyksessä vierekkäin, jotta täytettäessä pulla ja hattu on samasta pullasta.
2. Voitele pullat ja hatut rommisiirapilla n. ½-1,5 rkl per puoli.
3. Laita kerma- tuorejuustotäyte pursottimeen tai muovipussiin, josta leikkaat kulmasta n. 1 cm pursotusaukon.
4. Pursota pullaosan sisäpinnan ulkoreunalle reunus.
5. Kerma-mascarpone täyterenkaan sisälle laita nokare rommirusina tai mansikka hilloa oman mieltymyksesi mukaisesti.
6. Laita hattu kevyest pullaosan päälle. 
7. Tarjolle asetettaessa ripottele tomusokeria pullien päälle.

Kaura-omenapaistos

Jos haluat tehdä itse vaniljakastikkeen tee se ekana, että kerkiää jäähtymään. (katso ohje alla)

Paistos:

800-1200 g     omenia lohkottuina ilman siemenkotia
2 tl                    kanelia
                         loraus kriikunalikööriä

Pese omenat ja lohko ne uunivuokaan, Mausta kanelilla ja reipauksella sokerilla jos ovat happamia omenia.
Pirskottele likööriä omenien päälle, jos sattuu olemaan kaapin kätköissä.

200 g                voita (marg. tai öljyä + maustemitallinen suolaa)
1 dl                    fariinisokeria
6 dl                    kaurahiutaleita

Sulata voi/margariini.  Sekoita  sokeri ja kaurahiutaleet rasvaan. Levitä muruseos omenalohkojen päälle.

Paista 200 asteisessa uunissa alatasolla n. 30min. Sammuta uuni ja voit jättää paistoksen hautumaan, jota omenat varmasti kerkiävät pehmenemään (huom omenalaaduissa paljon eroja: valkeakuulas mielettömän nopeasti pehmenee,jne).

Tarjoile vanilijakastikkeen tai jäätelön kera.

Vaniljakastike:

5 dl            maitoa-kermaseosta
2 rkl            perunajauhoa

2 rkl             sokeria
1 tl             vaniljasokeria

Sekoita maito-kermaseos ja perunajauhot kattilassa kierrevatkaimella. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se pulpahtaa.

Siirrä kattila jäähtymään eism tiskialtaaseen kylmään veteen.

Mausta jäähtynyt kastike sokerilla ja vaniljasokerilla.

Tarjoa kastike haaleaksi jäähtyneen paistoksen kanssa.

Tarte Tatin

 Tee taikina ekana (kun sen pitää vetäytyä kylmässä tovi)

Taikina:

150 g    margariinia (+suolahippu) tai voita
2 dl        sokeria
2            munaa
4 dl        vehnäjauhoja
2 tl        leivinjauhetta
2 tl        kardemummaa
           

1. Vaahdota rasva ja sokeri.
2. Vatkaa munat joukkoon yksitellen, sitten kun se toinen on ensin hyvin sekoittunut rasvan ja sokerin joukkoon.
3. Lisää jauhot ja kardemumma, sekoita tasaiseksi.
4. Painele taikina levyksi ja siirrä kylmään siksi aikaa kun teet täytteen.

Täyte:

2 dl    fariinisokeria
1 dl    kuohukermaa
4 tl    kanelia
2 tl    aito vaniljajauhetta
150 g    voita tai margariinia
2 rkl    calvadosta
4-6    pientä kiinteää omenaa (tai tuoreita luumuja)

Tarjoiluun: kermavaahtoa (katso kohta 9) tai jäätelöä

1. Paahda (varo polttamasta) fariinisokeria, kermaa ja mausteita uuninkestävässä paistinpannussa ja anna poreilla kinuskiksi sekoitellen n. 10min.
2. Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen.
3. Puhdista omenista siemenkodat  (luumut, poista kivet). Leikkaa hedelmät lohkoiksi.
4. Ota pannu pois liedeltä ja sekoita joukoon rasva. Kun rasva sulanut, lado hedelmäpalat tiiviisti vieriviereen sokeri-mauste-voiseoksen päälle pannulle ja lorauta päälle calvadosta.
5. Ota taikina kylmästä, kauli se jauhotetulla alustalla paistinpannun kokoiseksi levyksi.
6. Nosta  taikinalevy (kaulimen avulla =osittain sen ympärillä) hedelmien päälle. (ei tarvii olla hieno, voi myös paikkailla, jos noston aikana repetyy)
7. Paista uunin keskitasolla 15-20 min, kunnes kinuski kuplii  reunoilla ja taikina on kullanruskea.
8. Anna jäähtyä 10 min. Nosta paistinpannun kokoinen tai isompi tarjoilulautanen ja kumoa torttu.
9. Vaahdota kerma, vispaa lopuksi joukkoon fariinisokeri ja calvados tms. Tarjoile vaahto lämpimän Tarte tatinin kanssa 

Galetta punajuuriraasteesta uunipellillinen

 

Lämmitä uuni 200°

Galette taikina:

2 dl        ohra- tai grahamjauhoja
3 dl        vehnäjauhoja
2 tl         suolaa
1,2-1,4 dl    öljyä
2 dl        creme fraichea, kermaviiliä tai vettä (tai näiden sekoitelmaa, turkkilaista jogurttia)

Täyte:

2            isoa sipulia kuutioina
              pieni loraus öljyä

5 dl        punajuurta (erivärisiä porkkanoita tai palsternakkaa)
2 rkl       öljyä tai voita
½ tl        suolaa
1-2 tl      oreganoa

1 tl         rouhittua mustapippuria ja chilijauhetta
2 rkl       hunajaa
2 dl        creme fraichea tai kermaviiliä, turkkilaista jogurttia (guagamole kastikkeen jämät)

200g      sinihomejuustoa murustettuna

Valmiin piirakan päälle:
2 rkl    hunajaa
2 rkl     öljyä

1. Mittaa kulhoon jauhot, suola, öljy ja maitotuote tai kylmä vesi. Vaivaa ainekset tasaiseksi taikinapalloksi. Muotoile se uunipellin kokoisen leivinpaperin päälle n. neliöksi tai suorakaiteen muotoon.
2. Kauli taikina leivinpaperin päälle siten että saat sitä uunipellin reunoille n 1cm.
   Taikina saattaa tarttua kaulimeen, mutta peruuta silloin taikina takaisin leivinpaperiin ja taputtele taikinan palat kiinni toisiinsa. Tämä taikina jää yllättävän ohkaseksi 60 cm kiertoilmauunipellille.
   Siirrä uunipelti taikinoineen jääkaappiin täytteen teon ajaksi.
3. Kuori juurekset ja sipulit. Raasta juurekset anopin pienimmällä terällä (juurespalat voi leikata myös viipaleiksi, mutta silloin joutuu hauduttamaan kauemmin ja asettelemaan taikinan päälle hienommin, silloin myös viipaleet tipahtelevat herkemmin syödessä). Leikkaa sipulit pienehköiksi paloiksi ja laita ne mikron kestävään astiaan. Laita sipulipalojen päälle pikkasen öljyä ja nakkaa ne mikroon minuutiksi. Sekoita ja anna toinen minuutti kypsyä.
4. Laita juuresraaste paistinpannulle sekä öljyä. Kypsennä hetken ja lisää sinne oregano, suola sekä hunaja. Sammuta liesi ja jätä hautumaan.
5. Mausta täytteen maitotuote mustapippurilla ja chilijauhella.
6. Levitä pohjataikinalevyn päälle haudutetut sipulit, sitten puolet haudutetusta raasteesta. Lusikoi niiden päälle maustettu maitotuotekastike. Riputtele loput juuresraasteesta ja lopuksi sinihomejuusto murut tasaisesti koko uunipelliselle.
7. Paista galetttea uunin toiseksi alimmalla tasolla n 30-35 min.
8. Sekoita hunaja ja öljy keskenään. Levitä seos heti uunista ottamisen jälkeen paistoksen päälle.
9. Leikkaa galette paloiksi. Tämä paistos on kylmänä pysynyt koossa siten, että pysty syömään sitä kuin leipää ilman lautasta ja veitseä.
    

Palermon pasta ala Manu

2 rkl      öljyä 
900 g    broilerin paistia
1 tl        suolaa
1 tl        sitruunapippuria
1 tl        paprikajauhetta
1,5 tl     kuivattua rakuunaa
1-2        valkosipulin kynttä pienennettynä

500 g    penne tms pastaa raakana

Juustokastike

2 rkl    öljyä
1 dl     vehnäjauhoja
1,2 l    kuumaa vettä
2 dl     kermaa
2 dl     maitoa
1 dl    kurkkusäilykelientä, hillosipulilientä
1 tl     curryjauhetta
1 tl     suolaa
n 1 tl  sillipurkin lientä (huom älä lisää, jos syöjissä on kala-allergisia)
½ tl    mustapippuria
150g   juustoraastetta

Valmistus:

Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää paistileikkeet ja riputtele mausteet niiden päälle. Käännä ja riputtele loput mausteet ja anna palojen kypsentyä. Samalla voit pienentää paistinlastalla paistileikkeitä pienemmiksi paloiksi. Kypsentyneet lihat kaada voideltuun uunivuokaan. Lisää vuokaan raa'at pastat.

Kuumenna vesi vesipannussa.
Lisää äsköiselle pannulle öljy ja vehnäjauhot ja sekoita ne. Lisää kuumaa vettä vähitellen pienissä erissä koko ajan sekoitellen. Lisää myös muut nesteet vähitellen ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi. Lopuksi lisää juustoraaste. Kuumenna kunnes juustoraaste on sulanut.

Kaada juustokastike pastan ja broilerileikkeiden joukkoon ja sekoita ne keskenään.

Paista palernon pasta 175 asteisessa uunissa alatasolla 45-50 minuuttia, kunnes se on saanut kauniin värin. Anna vetäytyä vähintään 10 minuuttia uunista ottamisen jälkeen.

Kriikuna likööri

 iso tiiviisti suljettava lasitölkki (tölkki ja kansi sterioidaan keittämällä)

0,5-0,7 litraa     40% vodkaa
                          kriikunoita 
                          sokeria

1. Huuhdo kriikunat ja poista karat. Siemeniä/kiviä ei tarvitse poistaa
2. Jäähtynyt steriloitu lasitölkki täytetään kriikunoilla
3. Kaada kriikunoiden päälle sokeria niin että vajaa puolet purkista on peittynyt. Ravistele purkkia, jotta sokeri leviää paremmin kaikkiin kriikunakoloihin.
4. Kaada vodka kriikunoiden ja skelrin päälle niin, että kriikunat peittyvät.
5. Sulje kansi ja anna tekeytyä huoneenlämmössä pimeässä tilassa 2-4 kuukautta. Ravistele purkkia ensimmäisen viikon aikanan kerran päivässä ja sen jälkeen harvemmin. Sokeri liukenee pikku hiljaa vodkan joukkoon.
6. Siivilöi ja pullota vilmis likööri.
7. Säilytä viileässä. Avaamaton pullo säilyy useita kuukausia.

Kriikunahillo 5,5 kg kriikunoita

30 kpl 1,5 dl lasipurkkeja tai 15 kpl 3 dl lasipurkkeja
(puhtaat purkit sterioidaan keittämällä tai kuumentamalla uunissa 125º 15 min)

(huom kriikunat kypsyvät vasta silloin kun on ollut ensimmäisiä hallaöitä, sitä ennen jos yrittää keittää
sosetta ei meinaa kriikunan kivet irrota millään).

5,5 kg     kriikunoita
11 dl       vettä

2,75 kg    sokeria (puolet hillosokeria ja puolet taloussokeria)
                Voit maustaa hillon kanelitangoilla ja tähtianiksilla (6 kpl). Laita ne sideharjopussissa
                    likoamaan hillon valmistusvaiheessa, jottei hilloon mene ei toivottuja sattumia)

Esisoseen valmistus (tähän ei tule vielä sokeri)

1. huuhtele kriikunat, poista kannat ja lehdet yms ylimääräiset ja huonot yksilöt.
2. kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä kriikunat siinä pehmeiksi ( n 20 min)
3. pyöräytä n 3-4 kauhallista kerrallaan omenasosemyllyn kautta (isompi määrässä kivet jumittaa sosemyllyn). Poista kuori/kivimassa sosemyllystä ja toista koko keitosmäärällä.

Kriikunahillon valmistus:

1. Lisää esisoseeseen sokeri ja keitä n. 20 min. 
2. Laita hillo piripintaan purkkeihin ja korkita kuumina.
3. Puhdista purkkien ulkopinnat mikäli olet pillannut soseen kanssa.
4. Säilytä viileässä.

Hillosta tulee hyvä piirakka esim mustikkapiirakka ohjeella. Mustikoiden sijaan käytä 3 dl kriikunahilloa. Kesti ihan hyvin paistamisen.

Tarjoiluehdotus: Lettujen, kaalilaatikon ja pyttipannun kyytipojaksi sopii mainiosti.

Suolainen pannukakku (pieni)

200° n 30 min (vuoka 35*22 cm)

Täyte:
400 g    savukinkkukuutiota tms
1           tomaatti pilkottuna kuutioiksi
            (jos sattuu olemaan herkkukurkkukuutiota tai relishiä ripottele sitä myös ed päälle vähän)

Taikina:
3        kananmunaa

5 dl     maitoa
1 tl      suolaa
           ripaus sokeria (maustemitallinen)
2 tl      öljyä
4 dl     vehnäjauhoja

Pinnalle:
1 dl      juustoraastetta

1. vuoraa vuoka leivinpaperilla
   
2. ripottele liha ja tomaatit leivinpaperin päälle (ja sitten ripottele kurkku tms tasaisesti)
3. sekoita taikinan ainekset ja kaada ne vuokaan
4. ripottele juustoraaste päälle
5. paista 200° 30 min

            

Punajuuri-sipuli säilyke

10-11 kpl steriloitua 3 dl lasipurkkia kansineen

(puhtaa purkit ja kannet steriloidaan  keittämällä tai kuumentamalla uunissa 125° 15 min)

2,5 kg    punajuuria 
800 g    sipulia

Liemi: (saisi olla ehkä pikkasen enemmän)
500 g    sokeria (hiukan liian makeaa, voisi koittaa vähentää hieman sokerimäärää)
2,5 dl    etikkaa
2,5 rkl   suolaa

1. Keitä punajuuret sen verran, että kuori irtoaa helposti. Painekattilassa tulee nopeasti, ei tarvitse olla ihan kypsiä.
2. Kuori ja puolita sipulit sillä aikaa kun punajuuret kiehuu.
3. Laita keitetyt punajuuret kylmään veteen. Vaihda uusi kylmä vesi ja anna olla niiden siellä hetki. Puristele kuoret, naattipäät ja juurentyvi irti. Nosta kuoritut punajuuret valumaan esim isoon siivilään tai kulhoon.
4. Leikkaa punajuuret puoliksi tai sellaiseen kokoon, että mahtuvat monitoimikoneet leikkurin "ohjaimeen".
5. Raasta monitoimikoneessa (mulla oli toka isoin raastelevy käytössä). Vaihtele välillä raastaen sipulia ja sitten taas punajuurta, niin sekottuvat jo tässä vaiheessa eikä tarvitse sitten keitellessä kovinkaan paljon sekoitella että satsissa olisi tasaisesti sipulia ja punajuurta, kun menevät purkitukseen.
6. Kiehauta säilytysliemi siten, että sokeri on sulanut ja sitten lisää punajuuri-sipuli raaste sekaan.
   Keitä noin 20 minuuttia sekoitellen, jotta punajuuret ja sipuli ovat tasaisesti jakautunut.
7. Purkita kuumiin purkkeihin piripintaa suppiloa apuna käyttäen ja korkita purkit kuumina.
8. Putsaa purkit ja varastoi viileässä.
   
   Tarjoiluehdotus: Käytä sellaisenaan lisukkeena tai
   tee punajuurisalaattia helposti tästä säilykkeestä: voi valuttaa ylimääräistä lientä pois ja laittaa säilykkeen tarjoiluastiaan ja lisätä sinne herkkukurkku ja omena raasteena, 1 tl sinappia sitten joko 2-4 rkl majoneesia tai creme fraichea tai kermaviiliä.
   Tai voit laittaa myös muita mausteita tämän punajuurisalaattiohjetta mukaellen.

Pyttipannu eli Spydäri

 6-10     keitettyä perunaa
1-2        sipulia
400 g    makkaraa (camping, ryynäri tms)
2 rkl      öljyä
½ tl       suolaa
½ tl        curryä
½ tl        paprikajauhetta
1-2        maustekurkkua tai jos on sikakiire, niin laita 2-4 rkl kurkkurelisheä
n 1 dl     sinappipaprika relishiä, jos sattuu olemaan)

1.       Kuori ja hienonna sipulit.
2.       Kuori ja kuutioi perunat sekä makkarat.
3.       Kuumenna muurikassa tai pannulla öljyä ja ruskista perunat, makkarat ja sipulit.
4.       Mausta suolalla ja pippurilla ja sinappipaprika relishillä.
5.       Siirrä pyttipannu muurikan toiseen sivuun tai pois pannulta tai paista erikseen lettupannulla.
6.       Paista munat öljyssä (ja tarvittaessa mausta suolalla).
7.       Tarjoa pyttipannu paistettujen munien kanssa.

Perunasalaatti

vajaa ämpärillinen perunasalaattia

3/4     ämpärillistä suolavedessä keitettyjä uusia perunoita kuutioituina
            (muista pestä perunat hyvin, ettei ole kuoria) katso perunoiden pesu porakoneella ja harjalla
6 kpl    herkkukurkkua kuutioituna tai käy silppuaminen vaikka Tupperware silppurilla (valuta nestettä pois)
8-10    sipulia kuorittuna ja silputtuna pieniksi (käy silppuaminen vaikka Tupperware silppurilla)
3-4       omenaa kuutioina
4 prk    kermaviiliä
450g    majoneesia ostettuna tai sauvasekoittimella itse valmistettua
4-5 tl    sinappia
            suolaa, valko- ja mustapippuria

Aineet sekoitetaan keskenään jo mielellään syömistä edellisenä päivänä, jotta kerkiää maustumaan.

Normi annos perunasalaattia

7-9 kpl     suolavedessä keitettyjä uusia perunoita kuutioituina
                (muista pestä perunat hyvin, ettei ole kuoria) katso perunoiden pesu porakoneella ja harjalla
1-2 kpl    herkkukurkkua kuutioituna tai käy silppuaminen vaikka Tupperware silppurilla (valuta nestettä pois)
1 iso        sipuli kuorittuna ja silputtuna pieniksi (käy silppuaminen vaikka Tupperware silppurilla)
1               omena kuutioina
1 prk        kermaviiliä
½ dl         majoneesia ostettuna tai sauvasekoittimella itse valmistettua
1-2 tl        sinappia
                suolaa, valko- ja mustapippuria

Aineet sekoitetaan keskenään jo mielellään syömistä edellisenä päivänä, jotta kerkiää maustumaan.

Uusien perunoiden pesu porakoneen ja vessaharjan avulla

Tarvikkeet:

Porakone
Uusi vessaharja (ekalla kerralla)
Ämpäri

1/2 ämpärillistä uusia perunoita

Ensimäisellä harjan käyttökerralla:

Osta uusi vessaharja. Sellainen minkä varsi mahtuu porakoneen sisälle.
Jos on mahdollista ostaa kulmikkainen pyöreän sijaan niin ota sellainen, mutta pyörevartinenkin käy.

Katkaise harja n. 23-25 cm pituiseksi (niin että pituus riittää ämpärin pohjalle, kun se on kiinnitetty porakoneeseen).

1. Laita perunat ämpäriin (hyvä määrä on n. ½ -3/4 ämpärillistä).
2. Älä kastele perunoita. Laita porakone harjapäineen ämpäriin ja anna koneen laulaa...1-2 min. Siirtele harjapäätä ämpärissä, jotta se saavuttaa joka perunan. *Tee näin myös seuraavissa pesuvaiheissa.
   
3. Laita perunoiden verran vettä ämpäriin ja jatka konee laulattamista. 1-2 min
4. Kaada multa/kuorivesi menemään. Lisää uutta puhdaasta vettä perunoille ja laita taas kone päälle 1-2 min. Voit vielä kerran vaihtaa veden ja antaa koneen laulaa 1-2 min.

Näin saat nopeasti ison määrän perunaa pestyä n. 5 minuutissa.

Kannattaa kerralla keittää isompi määrä. 

Seuraavana päivänä jäljelle jääneistä perunoista voit tehdä 

• perunasalaattia tai 
• pyttipannua eli spydistä (pyttipannuun voi kumota sinappipaprika relishiä mausteeksi, jos sattuu jääkaapissa tai kellarissa olemaan, se käy hyvin myös kanakastikkeen sekaan).