Kaljamäski leipä

Kaljamäski-leipä

3 dl eilisen kaljan mäskiä (nyt turvonneen n. 5-6 dl)

3 dl piimää, omenatuoremehua, heraa tms

1 tl suolaa

22 g kuivahiivaa t. 50 g tuoretta

1,5 dl siirappia

1,5 dl auringonkukansiemeniä

200 g viikunoita pilkottuna pieniksi paloiksi

6 dl ruisjauhoja

1-2 dl talkkunajauhoja

n 10 dl vehnäjauhoja

1 dl öljyä

Kohota taikinana.

Leivo 4 eskimovuokaan sopivaa leipää.

Kohota.

Paista 200 asteessa 50-60 min.

Joulupullat, pullakuusi yms

Välissä perinteinen rasva, kaneli ja sokeri seos. Ei ihan mennyt kuin Strömsössä.
Ehkä pikkasen liian ohueksi kaulin. Halkasija 27 cm ja pullapallukat ennen kaulimista
painoivat 130/kpl. Ensi kerralla kokeilen 135 g / 4 kpl eli n. 3 dl nestettä taikinaan.

Tämä rasva, kaneli, sokeri seos pysyi paremmin koossa kuin nutellalla tehty versio. Tähänkin isommat taikina pallerot tulevaisuudessa 135 g/4 kpl eli n. 3dl nestettä taikinaan.

Piparkakkutalot ja peppupiparit

Pekonitaatelit

Ainekset

200 g

taateleita tai viikunoita

170 g pekonia

Ohjeet

Leikkaa pekonit kahdeksi osaksi. Kieritä pekoniviipaleet taateleiden tai viikunoiden ympärille. Paista 225 asteessa noin 6–8 minuuttia. Tarjoile lämpiminä tai kylminä suolapaloina

Waldorfin salaatti

• Ainekset 10 annosta 

2 lehtisellerin vartta

2 hapahkoa omenaa

1 tlk (227 g) ananasmurska (/paloja)

200 g viinirypäleitä

1/2 dl rouhittuja pekaanipähkinöitä (hasselpähkinöitä)

Kastike

1 dl majoneesia

1 dl kermaviiliä

1-2 rkl ananaslientä

1/2 rkl sinappia

suolaa ja mustapippuria 

(tulee sika hyvää, jos korvaa majoneesin ja kermaviilin mascarpone juustolla)

Koristeluun

1/2 dl rouhittuja hassel- tai pekaanipähkinöitä

lehtisellerin lehtiä

Pilko sellerit tehosekoittimeen esim kermaviilin kera, surauta  ne niin pieniksi, ettei pojat niitä huomaa valmiista salaatista 😁.

Valuta ananasmurska, kuutioi omenat ja puolita rypäleet pituussuunnassa.
Rouhi pähkinät pieneksi (älä laita tehosekoittimeen, muuten tulee harmaata mössöä. Sekoita ainekset keskenään.

Voit valmistaa salaatin tarjoamista edeltävänä päivänä, jotta maut ehtivät tasaantua.

Canapé à la Pagrotsky

100 g graavattua tai kylmäsavustettua lohta siivuina
1½ dl turkkilaista jogurttia tai hapankermaa
3 rkl majoneesia
1½-2 rkl raastettua tuoretta piparjuurta tai piparjuurta purkista
1 päärynä kuutioituna
2 rkl silputtua punasipulia tai ruohosipulia
suolaa ja pippuria
4 saaristolaisleivän viipaletta

Koristeeksi:
graavattua lohta
4 rkl mätiä
kapriksia
ruohosipulisilppua

Leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi. Kuori, poista siemenet ja leikkaa päärynä pieniksi kuutioiksi ja lisää lohen joukkoon. Sekoita keskenään hapankerma, majoneesi ja piparjuuri. Lisää lohikuutiot, päärynäkuutiot ja silputtu sipuli majoneesiseokseen ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla. Leikkaa leipä. Laita päälle lohiseos ja koristele makusi mukaan

Kanasalaatti

Ainekset

1 l kypsää riisiä
250 g kypsiä kanapaloja
1 ps (200 g) herne-maissi-paprikaa sulatettuna
1 prk (227 g) ananaspaloja valutettuna

Kastike:
200 g maustamatonta jogurttia
½ dl oliiviöljyä
2 tl hunajaa
2 tl sitruunamehua
½ tl suolaa
¼ tl rakuunaa
rouhittua mustapippuria

Valmistusohje

Sekoita salaattiaineet kevyesti. Mittaa kastikkeen aineet kulhoon ja sekoita hyvin. Yhdistä kastike ja salaatti kevyesti sekoittaen tai tarjoa salaatti ja kastike erikseen