Hovikääretorttu by Eila

Marmeladikuula joulutähdet

 Uuni 220 astetta.

Tortut taitellaan (käytä vettä, jotta taittelut tarttuvat kiinni toisiinsa ja pysyvät koossa uunissa), voidellaan kananmunalla ja
paistetaan n. 6 min

Puolita sillä aikaa marmeladikuulat.

Ota pelti pois uunista ja paina marmeladikuulan puolikkaat torttuun kunnolla, kupera puoli alaspäin (jos jättää sokeroidun puolen pintaan niin sokeri eristää eikä kuula pehmene/sula)

Laita pelti uuniin uudelleen ja paista n 6 min.

Levytäytekakku 40 hlöä tai pikkusydän 10 hlöä täytekakku (18,5 cm sydänvuoka)

Yksi pohjalevy ja täyte riittää hyvin yhteen sydänirtovuoka (18,5 cm) täyekakkuun (3 kerrosta).

Jos teet levyn kolminkertaisena ja täytteen 2 kertaisena saat 40 hlö levykakun:

Pohja (1 levy):

4 munaa

1 dl tomusokeria

1 dl hienoa sokeria

1 dl vehnäjauhoa

¾ dl perunajauhoja tai maissitärkkelystä

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa puhtaassa kulhossa sokerit ja munat kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää varovasti munavaahtoon.

Kaada taikina uunipelille leivinpaperin päälle ja tasoita pinta.
Paista 220-asteisen uunin keskitasolla n. 6-8 min.

Kumoa kypsä torttu toiselle leivinpaperille, jolle on ripoteltu hieman sokeria. Anna 
jäähtyä.

10 hlön sydänkakku yhdestä levystä: Leikkaa jäähtyneestä levystä sydämen kärki kulmaa kohti, pohja sydän, päällisesksi tuleva sydän vastakkaisesta kulmasta ja kakkua kootesssa loppu jämäpaloista kootaan keskimmäinen kerros.

Täyte 1 sydänkakku tai 1 väli levytäytekakussa:

5 liivatetta

600-800g mansikkasurvosta

sokeria

200g turkkilaista jogurttia

(1 dl kermavaahtoa)


Kermavaahto:
5 dl kermaa
5 rkl tomusokeria

kostutukseen omenamehua suoraan hanapussista, oman arvion mukaan


Ei mennyt kun Strömsöössä tuon peuran teko:

Sokerimassan saa pehmennetyksi, kun sitä käyttää muutaman sekunnin  mikrossa.


Tämä tehty video opasteen mukaan: How to make a cute fawn cake topper

Lihapiirakat uunissa 18 kpl

Riittoisuus 18-20 kpl (6kpl/uunipelti

Taikina:
5 dl vettä
vajaa 0.5 dl sokeria
1 tl suolaa
2 pss kuivahiivaa (11g)
13 dl vehnäjauhoja
100 g voisulaa


Täyte:
700 g jauhelihaa
2 sipulia
2-3 dl kypsää puuroriisiä
2 keitettyä kananmunaa hakkeena täytteen joukkoon

kurkkurelishiä, tsatsikin jämät tms. kosteutta antavaa

suolaa
mustapippuria
jauhelihamaustetta
paprikajauhetta


(1 kananmuna reunojen sulkemiseen)
noin 150g voisulaa lisäksi uunin jälkeen lihisten voiteluun


1. Tee täyte mielellään edellisenä päivänä, jotta maut imeytyy. Keitä riisi kypsäksi. Ruskista jauheliha sillä aikaa kun riisi kypsyy ja lisää joukkoon pilkottu sipuli, pyörittele hetki pannulla Mausta jo tässä vaiheessa jauhelihaa. Lisää kypsä riisi joukkoon ja lisää mausteita.

2. Lämmitä maito 42 asteiseksi ja lisää joukkoon hiiva, suola ja sokeri. Anna tekeytyä viitisen minuuttia. Lisää vähitellen vehnäjauhoja. Alustamisen loppuvaiheessa lisää voisula joukkoon. Laita taikina kohoamaan vesihauteeseen.

3. Jaa kohonnut taikina neljään osaan. Jaa osat vielä viiteen osaan (yhteensä 20 taikinapalloa).

4. Kauli taikinapallot kuuden satsissa soikeiksi noin 0.5 cm paksuiksi läkkäröiksi. Voitele vedellä (kananmunalla) puolikasreuna, lisää toiselle puolelle reipas ruokalusikallinen täytettä  ja nosta toinen taikinapuoli täytteen päälle. Painele kiinni, peittele leivontaliinalla ja laita nousemaan. Tee seuraavat kuusi taikinapalloa lihiksiksi.

5. Kypsennä uunin keskitasolla 220 asteessa noin 12-15 minuuttia. Voitele kypsät lihapiirakat voisulalla ja anna niiden levätä hetki, että pehmenevät. Tarjoile esim lenkkipalan, sinapin, ketsupin ja kurkkusalaatin kanssa.

Helpot donitsit uunissa 12 kpl

Aineet:

0.5 dl öljyä

1.25 dl piimää

1 kananmuna

1 dl sokeria

0.5 tl suolaa

3 dl vehnäjauhoja/maissijauhoja (jos vj ei käy)

1 tl leivinjauhetta

0.5 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa 

Lisäksi:

n. 50-100 g voita

n. 1 dl sokeria

n. 1-2 tl kanelia

 

Ohje:

Sekoita öljy, piimä, muna ja sokeri kulhossa sekaisin. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja
lisää nesteiden joukkoon. Sekoita sekaisin, mutta älä vaivaa. 

Öljyä donitsipelti kevyesti. Laita taikina vaikkapa tukevaan pakastepussiin, leikkaan kulmaan pieni reikä ja pursota taikinaa donitsipellin koloihin noin puoleenväliin asti. 

Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 6-7 min.
Seuraa donitseja, äläkä kypsennä niitä liikaa. Valmis donitsi on keskeltä kevyesti painettuna kiinteä, mutta pehmeä. 

Sekoita kaneli ja sokeri keskenään. Jos haluat erittäin kosteat ja maukkaat donitsit, sulata niitä varten 100 g voita. Dippaa donitsit kuumaan voihin heti uunista oton jälkeen n. sekunnin ajan. Lusikoi donitsin päälle sokeri-kaneliseosta joka puolella. Jäähdytä hetki ja nauti! 

Kana- tai savulohipiirakka pohjassa porkkana/punajuuriraastetta tai perunamuusia

Kana- tai savulohikala tms piirakka

Muista pohjaa esipaistetaan 225 astetta /10 min

normi 20cm          24 cm             uuni-
piirakkavuoka      p-vuoka          pellillinen
100 g71 dl              1,5                300 g            voita, öljyä
100 g                      150g             300 g            porkkanaraastetta (raakaa punajuurta raastettuna tai muusia)
1 dl                         1,5 dl            3 dl               vehnäjauho
1 dl                         1,5 dl            3 dl               hiutaleita (kaura tai 4-viljan tms)
½ tl                         1 tl                1,5 tl             suolaa
½ tl                         1 tl                1,5 tl            leivinjauhetta

Sulatettu voi tai öljy ja porkkanaraaste sekoitetaan keskenään.
Kuivat aineet sekoitetaan keskenään lisää sekaan rasva ja porkkana/punajuuri tai muusi.

Taputtele pohja suoraan vuokaan tai uunipellille leivinpaperin päälle. Tee reunaa n 1-1,5cm.

Pohjaa esipaistetaan 225 astetta /10 min

Täyte:
                                                    kanasuikaleita tai savukalaa
                                                    paprikaa, jalopenoa, oliiveja, sipulia yms.

2 dl              2dl             4 dl              kermaviiliä
1 dl              1 dl            2 dl              ruokakermaa
1                  1                3                  munaa

                                                    (juustoraastetta)
                                                 
mausteet uunipelliliseen: 0,75 tl suola, 1 tl sitruunapippuri, mustapippuri, paprikajauhe yms

Kypsennä kanapalat, savukalaa ei tarvitse kypsentää. Heittele ne ja muut paloitellut ainekset esipaistetun piirakan päälle. Sekoita kermaviili, ruokakerma ja muna ja lisää niihin mausteet ja kaada seos kana/kalapalojen ja paloitelluiden vihannesten päälle. Juustoraastetta voi laittaa paistoksen pintaan. 200 astetta n 25-30 min.

Savulohesta tulee mun mielestä parempaa kuin broilerista
                                                 

Lohiperunalaatikko

LOHIPERUNALAATIKKO  vuoka 30cm*40cm*7cm

2,5 kg jauhoista perunaa

700 g lohifilee

3 isoa sipulia

(2 nippua tuoretta, tuuheaa tilliä)

5 munaa

7 dl kermaa

4 dl maitoa

korppujauhoja 

n. 1,5 tl suolaa ja mustapippuria ja sitruunapippuria

voita

1. Voitele iso uunivuoka huolellisesti voilla ja laita pieniä voinokareita pohjalle. 

2. Kuori ja viipaloi perunat noin 2 mm viipaleiksi monitoimikoneessa. Älä tee liian ohuita siivuja, ettei laatikkoruoka liisteröidy. Laita perunaviipaleet kylmään veteen. Kaada vesi pois vasta, kun alat koota laatikkoruokaa.

3. Kuori ja viipaloi perunat noin 2 mm viipaleiksi monitoimikoneessa.

4. Viipaloi nahkaa vasten lohifilee terävällä veitsellä noin 1 cm vahvuisiksi viipaleiksi ilman että nahka tulee mukaan, ei tarvitse tehdä mitään ohutta siivua.

(5. Pilko molemmat tilliniput omiin kasoihinsa hienoksi hakkelukseksi.)

6. Lado 2-3 perunaviipaleen vahvuinen perunakerros vuokaan. Mausta koko kerros varovaisesti suolalla ja pippurilla.

7. Lisää puolet sipuleista tasaisesti perunakerroksen päälle.

(8. Ota toinen tillikasoista ja ripottele sipulikerroksen pinnalle.)

9. Lado lohipalat vieri viereen tillikerroksen päälle. Koko kerros pitäisi peittyä lohella. Lisää varovaisesti suolaa ja pippuria kalakerroksen päälle.

(10. Ripottele toinen tillikasoista lohikerroksen päälle.)

11. Lado loput sipuliseoksesta tillikerroksen päälle, ei tarvitse maustaa.

12. Lisää  loput perunaviipaleet sipulien päälle. 

13. Sekoita munat, maito ja kerma munamaidoksi ja mausta hyvin suolalla ja pippurilla. Maista munamaitoa maustamisen jälkeen ja lisää riittävä määrä suolaa ja pippuria. Munamaidon tulee maistua sopivasti suolalle, sillä peruna imee hyvin paljon suolan makua.

14. Kaada munamaito tasaisesti joka puolelle vuokaa, perunoiden päälle. Mausta varovaisesti suolalla ja pippurilla.

15. Lisää  korppujauhoja ohueksi kerrokseksi perunakerroksen pinnalle ja laita joka puolelle pienenpieniä voikuutioita.

17. Paista 200 asteessa reilu tunti, uunin toiseksi alimmalla tasolla.  Perunoiden tulee olla täysin pehmeitä.