Nopea currykana

600-800g kanasuikaleita natural

Mausta kanapalat suolalla ja pippurilla. Paista ne öljyssä kauniin ruskeiksi.
Sillä aikaa kun kanat kypsyvät tee currytahna.

Curry tahna (yleiskoneeseen silppuriin)
keltainen paprika
1 tl kurkkumaa
2 tl curryjauhetta
1 kanaliemikuutio
 korianteria puoli punttia (varret) (säilytä lehdet kylmässä vedessä myöh. käyttöä varten)
1 punainen chili (poiista siemenet)
1 sipuli
peukalonmitta inkivääriä
4 valkosipulin kynttä
1 rkl makeaa hunajaa

Heitä currytahna kananpalojen päälle pannulle. Kuullota. Lisää
1tl tomaattipyreetä ja
1-2 rkl punaviinietikkaa. Keihauta hieman ja lisää
 ½ litraa vettä. Vähennä lämpöä. Lisää
kikherneete. Anna muhia liedellä hetken aikaa.

 Tarjoile lisänä riisiä
1 mukillinen riisiä
2 mukillissa vettä
ripaus suolaa

raasta riisin päälle sitruunankuorta tarjoiluvaiheessa.
Leikkaa sitruuna lohkoiksi, ja laita riisikupin koristeeksi.
Ripottele korianterin lehtiä curryn ja riisin päälle. Jos chiliäkin jäi ylimääräistä, viipaloi ohuiksi renkaiksi ja ripottele curryn päälle.

Annoksien päälle voi lisätä lusikallisen maustamatonta jogurttia tms.

Ohje Jamien mukaellen säästöateria ohjelmasta

Tähtianiskastike kinkunrasvasta

• 4 dl kinkun paistolientä kiehautettuna
• 2 tl maustepippuria kokonaisina
• 1 kpl tähtianista
• 2 cm inkivääriä
• 3 kpl valkosipulinkynttä halkaistuna
• 0.5 dl tummaa siirappia
• 1 rkl Maizenaa

Valmistusohje

Kiehauta liemi ja nosta kattila liedeltä. Lisää kaikki loput ainekset Maizenaa lukuun ottamatta ja peitä kattila kannella. Anna liemen maustua vähintään 15 minuuttia ja siivilöi mausteet pois. Kuumenna uudelleen ja suurusta maizenalla n 1 dl veteen sekoitettuna. Tarjoa kinkun kastikkeena.

Uunipellillinen juureksia

Tästä annoksesta syö 5 miehestä ja yksi karppaava mamma, muun pääruoan ohella esim pullet pork

kiinteän lajilleen perunaa (osta pestynä tai pese hyvin, ei kuorita)
porkkanaa
palsternakkaa
juuriselleriä
varsiselleriä
bataattia
yhteensä n. 2,5 kg
1 chilipalko punainen siemenineen

1-2 sipulia
4-5 valkosipulin kynttä

1 dl rypsiöljyä
(1-)1½ tl suolaa
½ tl mustapippuria

Marinadi, kun ovat valmiit pöytään:
1 rk dijon sinappia
2 rkl hunajaa
2 rkl omenaviinietikkaa
½ dl rypsiöljyä
1 tl inkivääritahnaa

kuori ja pätki porkkanat n 4 cm pätkiksi, halo ohuemman pään palat ja laita kuuteen osaan paksun pään osat.
tee samanmoisia tikkuja palsternakasta, bataatista ja juuriselleristä,
pätki varsisellerit, paksumman kohdat voi halkaista
tee perunoista veneperunoita (pitkittäin puoliksi ja sitten kolmeen osaan pitkittäin)
pilko chili pieniksi

uuni 200 astetta.

Laita juurekset ja chilin palat pellille ja suola, pippuri ja öljy. sekoita, ja tasoittele ja laita uuniin 15 min.

Sekoita ja laita silputut sipulit ja murskatut valkosipulit joukkoon. Takaisin uuniin 15 min.

tee marinadi:
kaikki ainekset sekaisin, kaada valmiiden kasvisten päälle ja anna maustua hetken aikaa.

Koristele ruohosipulilla ja rucolalla ennen tarjoilua.

Mausteseokset

Italialainen
4 rkl fenkolinsiemeniä
2 rkl oreganoa
pari kuivattua chiliä
1 rkl mustapippuria
1 rkl merisuolaa
2 rkl korianterinsiemeniä
(tuoretta sitruunankuorta)

tehosekoittimessa pieneksi.

kanalle, possulle kasviksille, marinaadeihin ja kastikkeisiin.

Cajun
2 rkl paprikaajauhetta
2 rkl cayennepippurijauhetta
1 rkl jauhettua mustapippuria
1 rkl kuivattua sipulia
1 tl kukkurallisena kuivattua valkosipulia
1 rkl   oreganoa

möyhitään sekaisin.

kurpitsan, bataatin, maissin ja porkkanan kera sekä naudalle ja kanalle

Cajun maustetut lohi-katkarapumurekepihvit ja silppusalaatti

 6 kpl (uuni 200 astetta)

500g tähteeksi jäänyttä perunamuusia kylmänä (älä notkista liikaa)
200g katkarapuja
200g raakaa lohta, nahka irroitettuna

Pilko lohi rouhesasti ja lisää katkaravut, perunamuusi,
suolaa, pippuria,
pieneksi silputtua chiliä ja  sitruunan kuori. Sekoita.

Jaa sekoitus 6 pihviin 2,5 cm paksu.

Pari kourallista korppujauhoja laajalle vadille johon lisätään
n 2 rkl oliiviöljyä.
vähän cajun maustetta

" Liima"
2rkl jauhoja ja loraus kylmää vettä sekoitetaan paksuskoksi taikinaksi. (Tai jauhot, munat ja leivänmurut)

Ota pihvi ja sivele siihen liimaa. Laita pihvi muruihin ja laita muruseosta koko pihvin ympäri.
Paista 200 asteessa 30 min uunin keskiosassa.


Silppusalaatti
tomaatit
kurkku
jäävuorisalaatti
tilliä
punasipuli paperinohuina viipaleina

Laita pikotut tomaatit ja kurkku ja sipuliviipaleet leikkuulaudalle, ripota suolaa ja tilli.
Sekoita salaattiainekset ja tee keskelle syvennys kastiketta varten.
Kastike
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
ripaus suolaa
Sekoita kastike ja salaatti keskenään veistä ja kättä apuna käyttäen.

Kokoa annos: alle salaatti, päälle kalapihvi. tee piparjuuresta kvenelli tai käytä tuorejuustoa ja laita se pivin päällä. Ripottele korkealta vielä vähän tilliä ja sitruuna lohko annoksen viereen.

Ohje Jamien säästöateria ohjelmasta

Kasvisrösti

Raasta monitoimikoneessa
perunat kuorineen
porkkanat kuorineen

Kippaa raste astiapyyhkeelle ja mausta reilusti suolalla (suolaa poistuu nesteen mukana) ja pippurilla ja yrteillä esim rosmariini tai muulla puuvartisella yrtillä. Sekoita. (Märästä raasteesta tule vetinen rösti). Palloa raasteet pyyhkeeseen ja rutista raastetta reippaasti. Kaada raasteet astiaan ja pyöräytä sekaan oliiviöljyä ja levitä raaste vuokaan. Taputtele litteäksi ja laita uunin pohjalle 180 asteeseen 35 min.

Herneet

sinappia kallellaan olevan kulhon reunaan
½ sitruunan mehu
2-3 rl oliiviöljyä
sekoita ja lisää
keitetyt pakasteherneet suoraan kuumina kastikkeeseen. Sekoita ja anna jäähtyä kastikkeessa.

Baby pinaattia sekoitetaan lopuksi herneiden sekaan.

Uppomunat
tuoreita munia erillisissä kupeissa keltuaiset ehjänä
miedosti kiehuvaan veteen ja vähennä lämpöä
Lisää munat. Anna olla 3 min. Nosta reikäkauhalla munat röstin päälle ja lisää herne-pinaattisalaatti röstin päälle kasoiksi. Pöki munankeltuaiset näkyviin ja sirottele fetajuustoa vuoan päälle.

Ohje Jamien säästöateria ohjelmasta 

Kaalilaatikko

1½-2 kg   kaalia silputtuna
1           sipuli ja valkosipulin kynsi
2 tl        suolaa
1 l         vettä

750 g    sika-nauta jauhelihaa
1 tl        suolaa
 ½ tl      valko-ja mustapippuria, paprikajauhetta
1 tl        meiramia

3 dl       riisiä, kuivapaino
4 dl       vettä
½ tl       suolaa

loraus   siirapppia
2 rkl      sweet chili soosia
 0,5 l     kermaa
2           kananmunaa

Silppua kaali ja sipuli monitoimikoneessa.

Laita riisit kattilaan loruakseen öljyä ja kuumenna. lisää hetken päästä vesi ja suola.
Jätä kiehumaan, lisää kaali ja sipulisilppu hautumaan sinne.

Paista jauheliha. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikalla

Kaada jauheliha ja riisit kaali-sipulikattilaan ja sekoita .
Lisää joukkoon kerma, chilisoosi ja siirappi. Sekoita. Tarkista maku.

Kaada uunivuokaan 36*27*7cm. Paista 200 asteessa n.1,5-2 h.
(Annoksesta tulee pakkaseen sopivia 2 kpl 2 l vuokia ja 2 kpl ½ l vuokia)