Mausteseokset

Italialainen
4 rkl fenkolinsiemeniä
2 rkl oreganoa
pari kuivattua chiliä
1 rkl mustapippuria
1 rkl merisuolaa
2 rkl korianterinsiemeniä
(tuoretta sitruunankuorta)

tehosekoittimessa pieneksi.

kanalle, possulle kasviksille, marinaadeihin ja kastikkeisiin.

Cajun
2 rkl paprikaajauhetta
2 rkl cayennepippurijauhetta
1 rkl jauhettua mustapippuria
1 rkl kuivattua sipulia
1 tl kukkurallisena kuivattua valkosipulia
1 rkl   oreganoa

möyhitään sekaisin.

kurpitsan, bataatin, maissin ja porkkanan kera sekä naudalle ja kanalle

Cajun maustetut lohi-katkarapumurekepihvit ja silppusalaatti

 6 kpl (uuni 200 astetta)

500g tähteeksi jäänyttä perunamuusia kylmänä (älä notkista liikaa)
200g katkarapuja
200g raakaa lohta, nahka irroitettuna

Pilko lohi rouhesasti ja lisää katkaravut, perunamuusi,
suolaa, pippuria,
pieneksi silputtua chiliä ja  sitruunan kuori. Sekoita.

Jaa sekoitus 6 pihviin 2,5 cm paksu.

Pari kourallista korppujauhoja laajalle vadille johon lisätään
n 2 rkl oliiviöljyä.
vähän cajun maustetta

" Liima"
2rkl jauhoja ja loraus kylmää vettä sekoitetaan paksuskoksi taikinaksi. (Tai jauhot, munat ja leivänmurut)

Ota pihvi ja sivele siihen liimaa. Laita pihvi muruihin ja laita muruseosta koko pihvin ympäri.
Paista 200 asteessa 30 min uunin keskiosassa.


Silppusalaatti
tomaatit
kurkku
jäävuorisalaatti
tilliä
punasipuli paperinohuina viipaleina

Laita pikotut tomaatit ja kurkku ja sipuliviipaleet leikkuulaudalle, ripota suolaa ja tilli.
Sekoita salaattiainekset ja tee keskelle syvennys kastiketta varten.
Kastike
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
ripaus suolaa
Sekoita kastike ja salaatti keskenään veistä ja kättä apuna käyttäen.

Kokoa annos: alle salaatti, päälle kalapihvi. tee piparjuuresta kvenelli tai käytä tuorejuustoa ja laita se pivin päällä. Ripottele korkealta vielä vähän tilliä ja sitruuna lohko annoksen viereen.

Ohje Jamien säästöateria ohjelmasta

Kasvisrösti

Raasta monitoimikoneessa
perunat kuorineen
porkkanat kuorineen

Kippaa raste astiapyyhkeelle ja mausta reilusti suolalla (suolaa poistuu nesteen mukana) ja pippurilla ja yrteillä esim rosmariini tai muulla puuvartisella yrtillä. Sekoita. (Märästä raasteesta tule vetinen rösti). Palloa raasteet pyyhkeeseen ja rutista raastetta reippaasti. Kaada raasteet astiaan ja pyöräytä sekaan oliiviöljyä ja levitä raaste vuokaan. Taputtele litteäksi ja laita uunin pohjalle 180 asteeseen 35 min.

Herneet

sinappia kallellaan olevan kulhon reunaan
½ sitruunan mehu
2-3 rl oliiviöljyä
sekoita ja lisää
keitetyt pakasteherneet suoraan kuumina kastikkeeseen. Sekoita ja anna jäähtyä kastikkeessa.

Baby pinaattia sekoitetaan lopuksi herneiden sekaan.

Uppomunat
tuoreita munia erillisissä kupeissa keltuaiset ehjänä
miedosti kiehuvaan veteen ja vähennä lämpöä
Lisää munat. Anna olla 3 min. Nosta reikäkauhalla munat röstin päälle ja lisää herne-pinaattisalaatti röstin päälle kasoiksi. Pöki munankeltuaiset näkyviin ja sirottele fetajuustoa vuoan päälle.

Ohje Jamien säästöateria ohjelmasta 

Kaalilaatikko

1½-2 kg   kaalia silputtuna
1           sipuli ja valkosipulin kynsi
2 tl        suolaa
1 l         vettä

750 g    sika-nauta jauhelihaa
1 tl        suolaa
 ½ tl      valko-ja mustapippuria, paprikajauhetta
1 tl        meiramia

3 dl       riisiä, kuivapaino
4 dl       vettä
½ tl       suolaa

loraus   siirapppia
2 rkl      sweet chili soosia
 0,5 l     kermaa
2           kananmunaa

Silppua kaali ja sipuli monitoimikoneessa.

Laita riisit kattilaan loruakseen öljyä ja kuumenna. lisää hetken päästä vesi ja suola.
Jätä kiehumaan, lisää kaali ja sipulisilppu hautumaan sinne.

Paista jauheliha. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikalla

Kaada jauheliha ja riisit kaali-sipulikattilaan ja sekoita .
Lisää joukkoon kerma, chilisoosi ja siirappi. Sekoita. Tarkista maku.

Kaada uunivuokaan 36*27*7cm. Paista 200 asteessa n.1,5-2 h.
(Annoksesta tulee pakkaseen sopivia 2 kpl 2 l vuokia ja 2 kpl ½ l vuokia)

Meetvursti-makaronisalaatti

Meetvursti-makaronisalaatti

kylmää keitettyä makaronia (suolavedessä keitettyä tai edellisen päivän tuorejuustopastaa)
meetvurstia pilkottuna suikaleiksi tai pieniksi kuutioiksi
1-2 herkkukurkkua
maissi-herne-paprikaa

majoneesia
mustapippuria
chilikastiketta

lisää suolaa tarvittaessa

(sitruunamehua)

Kristallipullat

2,5 dl vettä tai vaniljakastiketta

0,75 dl sokeria

1 pussi kuivahiivaa

½ tl suolaa
1 tl kardemummaa

3 tl vaniljasokeria

5-6 dl vehnäjauhoja
0,5 dl öljyä tai voita

erikoishienoa sokeria
50 g voita

pinnalle erikoishienoa sokeria ja sulatettua voita

Lämmitä neste (kuivahiivan käytössä suositellaan 42 astetta). Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja, ja sekoita ne sekä sokerit, kardemumma ja suola lämpimään nesteeseen. Sen jälkeen sekoita loput jauhot sekä pehmeä voi taikinaan. Vaivaa taikina hyvin, ja annan kohota n ½ h.

Kun taikina on kohonnut, jaa taikina 12 osaan. Pyöritä palat ohuiksi tangoiksi, ja tee niistä solmuja. Kohota solmupullia vielä puolen tunnin ajan.

Paista pullia 225 asteessa n. 10 minuuttia.

Voitele kuumat pullat sulalla voilla, ja kieritä pullat sokerissa

Tsatsiki

Tsatsiki

2,5 dl turkkilaista jogurttia

½ kurkku

1-2 valkosipulin kynttä

loraus sitruunan mehua

1 rkl hunajaa 

1 tl suolaa

1 tl kuivattua minttua tai kourallinen tuoretta

½ tl rouhittua mustapippuria

n. 25 g kovaa fetaa

Raasta kurkku siivilään raastimen karkealla puolella. Anna kurkkuraasteesta valua ylimääräiset nesteet pois noin puolen tunnin ajan. Kaada raaste kulhoon, purista joukkoon valkosipulin kynnet ja lisää muut mausteet. Laita ensin ½ ruokalusikallista hunajaa ja lisää myöhemmin lisää, jos haluat tsatsikista makeampaa. Lisää lopuksi turkkilainen jogurtti ja pieneksi lohkottu feta ja sekoita tasaiseksi, maista ja lisää tarvittaessa oman maun mukaan lisää mausteita.