Kristallipullat

2,5 dl vettä tai vaniljakastiketta

0,75 dl sokeria

1 pussi kuivahiivaa

½ tl suolaa
1 tl kardemummaa

3 tl vaniljasokeria

5-6 dl vehnäjauhoja
0,5 dl öljyä tai voita

erikoishienoa sokeria
50 g voita

pinnalle erikoishienoa sokeria ja sulatettua voita

Lämmitä neste (kuivahiivan käytössä suositellaan 42 astetta). Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja, ja sekoita ne sekä sokerit, kardemumma ja suola lämpimään nesteeseen. Sen jälkeen sekoita loput jauhot sekä pehmeä voi taikinaan. Vaivaa taikina hyvin, ja annan kohota n ½ h.

Kun taikina on kohonnut, jaa taikina 12 osaan. Pyöritä palat ohuiksi tangoiksi, ja tee niistä solmuja. Kohota solmupullia vielä puolen tunnin ajan.

Paista pullia 225 asteessa n. 10 minuuttia.

Voitele kuumat pullat sulalla voilla, ja kieritä pullat sokerissa

Tsatsiki

Tsatsiki

2,5 dl turkkilaista jogurttia

½ kurkku

1-2 valkosipulin kynttä

loraus sitruunan mehua

1 rkl hunajaa 

1 tl suolaa

1 tl kuivattua minttua tai kourallinen tuoretta

½ tl rouhittua mustapippuria

n. 25 g kovaa fetaa

Raasta kurkku siivilään raastimen karkealla puolella. Anna kurkkuraasteesta valua ylimääräiset nesteet pois noin puolen tunnin ajan. Kaada raaste kulhoon, purista joukkoon valkosipulin kynnet ja lisää muut mausteet. Laita ensin ½ ruokalusikallista hunajaa ja lisää myöhemmin lisää, jos haluat tsatsikista makeampaa. Lisää lopuksi turkkilainen jogurtti ja pieneksi lohkottu feta ja sekoita tasaiseksi, maista ja lisää tarvittaessa oman maun mukaan lisää mausteita. 

Nopea valkosipuli patonki 2 kpl

2,5 dl      vettä
11 g        hiivaa
0,5 tl       sokeria
0,75 tl     suolaa
n 5 dl      vehnäjauhoja
0,5 dl      öljyä

Täyte:
voita
2-3 valkosipulin kynttä

Ota kaikki ainekset ja mitat esille. Laita taikinakulhoon n. 40 asteiseen veteen, hiiva, sokeri ja suola. Sekoita sormenpäillä.Vasemmalla kädellä lisää jauhot, sekoita sormenpäillä siihen asti kunnes alkaa vaikuttaa taikinalta, lisää öljy ja jatka vaivaamista kunnes taikina irtoaa kupin reunoista. Putsaa taikinalla taikinakulho ja jatka vaivaamista joko kulhossa tai puhtaalla alustalla.
Jätä taikina kulhoon nousemaan liinan alle vedottomaan paikkaan.

Notkista voi, purista sen sekaan  valkosipulin kynsiä. Sekoita voi ja valkosipulit.

Ota kaksi n. saman kokoista palaa. Pyöräytä ne kauniiksi palloiksi. Ota toinen pallo ja levitä se  jauhotetulle puhtaalle alustalle ja kauli se ohueksi 25*40 suorakaitaleeksi (varo ettei jää alustaan kiinni, lisää jauhoja jos meinaa tarttua).

Levitä ½ täytteestä suorakaitaleelle. Jätä toisesta kapeammasta reunasta levitteetöntä aluetta n. 2 cm.
Aloita käärimään rullalle siitä kapeasta päästä, jossa on valkosipulitäytettä. Kun rullalla käännä rullan päät kauniisti rullan alle pikkaisen taikinarullan päätä samalla puristaen, ettei täyte valu uunissa ulos rullasta. Aseta rulla uunipaperilla päällystetylle pellille.

Kauli toinen taikinapallo. Nostata n 20-30 min. Viiltele terävällä veitsellä ennen paistamista. Paista 200 asteisessa uunissa 12-15 min, kunnes kauniin vaalean ruskeutta näkyy.

Pulled pork kasslerista

Nyhtöpossu kasslerista



1,9 kg kassleria

4         valkosipulin kynttä

1 tl      kuivattua chiliä

2 tl      paprikajauhetta

2 tl      mustapippuria

1,5 tl   suolaa

4 rkl    worsister kastiketta tai japanilaista mir kastiketta+kinkunrasvaa tms.

laita mausteet paistopusiin, sekoita ja lisää liha sinne myös, sulje pussi. Kääntele, että maustetta on kasslerin ympärillä joka paikassa. Anna maustua yön yli jääkaapissa.

Laita possupussi uunivuokaan, tee pussin kulmaan pieni reikä, ettei pussi räjähdä uunissa.
uuni 200 astetta 30-45 min laske uunin lämpö 150 asteeseen ja jatka kypsentämistä n 2,5-3h.

Ota uunista ja anna lihan levätä hetki. Poista pussi ja laita liha tarjoiluastiaan. Revi haarukoilla pieniksi paloiksi. Katso, että mausteliemi kostuttaa lihan jokaista palaa.

Nopea banaanikakku 1,5l kakkuvuoka

2 kananmunaa
2½ dl sokeria
2-3 banaania muussattuna
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl vanilliinisokeria
1,25 dl kuohukermaa
150 g voita sulatettuna
2½ dl vehnäjauhoja
kanelia

Sekoita kaikki aineet isolla lusikalla kulhossa, sekoita joukkoon oman maun mukaan kanelia. Taikina on kuohkeaa ja löysähköä.

Voitele ja korppujauhota vuoka, kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa noin tunnin ajan.

Kakku tummuu päältä kauniisti. Kokeile kypsyyttä tikulla, kypsästä kakusta ei jää taikinaa tikkuun. Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista. Tarjoile jäähtyneenä. Kakku säilyy hyvänä useita päiviä, varsinkin jääkaapissa

Nopeat ruisruudut

Taikina 5 dl vettä
2 tl suolaa
2 rkl sokeria
1/2 dl öljyä
11 g kuivahiivaa
5 dl ruisjauhoja
4 dl vehnäjauhoja

Sekoita jauhot sekä kuivahiiva keskenään.
Lämmitä vesi +42 asteeseen. Lisää joukkoon mausteet, öljy ja lopuksi jauhoseos, sekoita.

Jauhota leivinpaperi, kaada taikina siihen, ripottele jauhoja vielä taikinan päälle ja taputtele/kaulitse noin 1 1/2 cm levyksi.
Tee ruutuja pizzaleikkurin avulla, anna kohota 30 minuuttia liinan alla.

Paista uunin keskitasolla 220-asteessa noin 20 minuuttia.

Uunijuusto tai vasikan tanssi

5 hlölle    arabian uunivuoka 1,4 l (leveys 20cm, korkeus 7 cm)

2,5 dl        maitojauhetta
6dl            maitoa
1,25 dl      kuohukermaa
2               isoa munaa
0,75 tl       suolaa

hilloa tarjoiluun

Kuumenna uuni 175-asteiseksi.
Sekoita maitojauhe osaan maitoa. Lisää loput maidosta ja kerma.
Riko munat pieneen kulhoon ja vatkaa ne kevyesti haarukalla.
Sekoita munat ja suola maitoseokseen

Voitele matala uunivuoka ja kaada seos vuokaan.
Paista n 45 min, kunnes seos on hyytynyt ja pinnaltaan kauniisti ruskistunut.

Tarjoa lämpimänä hillon kanssa.