Nopea tiramisu

5 keltuaista
10 rkl sokeria

vatkaa paksuksi "vaahdoksi"

sekoita joukoon
500 g mascapone juustoa tai 1 valio viola sitruuna ja 1 valio viola vanilja


savoiardi keksejä,

upota keksit hetkeksi

kuppi kahvia
rommia korkillinen

(lapsille kaakaojuomajauhetta ja maitoa)

tee joko laakeaan vuokaan tai laseihin (laseihin joudut pätkimään keksit)

Kuppiin ekana muna/mascarpone seosta.
sitten kahvirommi- tai kaakaomaitoseokseen kosteutetut keksit.
Jos ei jää tasainen raita, niin murskaa kuivaa keksiä lisäksi raitaan tai jos tuntuu, ettei massaa ole riittävästi.

Taas massaa ja sitten keksiä.

Voit laittaa myös suklaata väleihin ja päälle tai marjoja.

Päälle sihtaa kaakaojauhetta ja ripottele suklaaraastetta.

Raparperihillo

Ainekset

1 kg paloiteltua raparperia

5 dl hillosokeria

1 dl fariinisokeria

 

minttua, kanelia, kardemummaa

kokonaisia mausteneilikoita tai inkivääriä

 

1. Mittaa paloiteltu raparperi ja sokeri kattilaan. Lisää joukkoon mauste. Neilikat ja kardemummansiemenet on hyvä sitoa sideharsonyyttiin tai sulkea teepallosiivilään, jolloin mausteet on helppo poistaa keitoksesta.
2. Keitä noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä 20 minuuttia. Jaa hillo puhtaisiin tölkkeihin.
   
   Tarjoa leivonnaisten täytteenä, viilin, jogurtin tai jäätelön kanssa. Hillo sopii hyvin myös jäädykkeen mausteeksi.

Appelsiini marmeladi

2 kg   appelsiineja
2        sitruunaa
3 cm   pala inkivääriä
1 kg    hillosokeri


Kuori puolikkaasta appelsiinista keltainen osa kuorimaveitsellä ja
leikkaa ohuiksi 1-1,5 cm suikaleiksi.

Kuori appelsiinit ja sitruunat veitsellä kalvottomiksi ja leikkaa hedelmäliha
paloiksi. Soseuta karkeaksi soseeksi sauvasekoittimella.

Kuori ja raasta inkivääri. Lisää se ja kuorisuikaleet appelsiinien ja sitruunoiden
joukkoon.

Laita sose ja hillosokeri kattilaan  ja keitä 15 minuuttia. Säilö hyvin pestyihin ja
kuumennettuihin purkkeihin.( N 7 kpl ahti sillipurkkikokoa)

Sieni pekoni piirakka

 

27 cm piirakkavuoka

 

Pohja
3 dl     vehnäjauhoa
½ tl     suolaa
1 tl      leivinjauhetta
100g   kylmää voita

3 rkl    kylmää vettä

1. Vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe sekoitetaaan keskenään.
2. Nypi voi sekaan.
3. Kun voi hyvin nypitty, lisää vesi, jotta saat taikinan pallon muotoiseksi.
4. Laita tuorekelmupäälle ja laita vetäytymään jääkaappiin 30 min.

Täyte
150g   pekonia
1         sipuli
3 dl     suppilovahveroita paistettuna tai 1 l tuoreita

Kermaseos
150 g  ranskankermaa
loraus kermaa
2        munaa
1,5 dl juustoraastetta
½ tl    suolaa
1 tl     timjamia

1. Ota taikina jääkaapista ja painele se vuokaan pohjalle ja reunoille.
2. Laita piirakkavuoka pohjineen hetkeksi jääkaappiin.
3. Laita uuni päälle 175.
4. Silppua pekoni ja sipuli.
5. Paista pekoni kuumalla pannulla
6. Lisää sipuli ja kuullota.
7. Lisää sienet sammuta lämpö ja anna hautua.
8. Laita piirakkapohja uuniin esipaistumaan n 10 min.
9. Sekoita kermat, munat, juustoraaste ja mausteet.
10. Ota piirakkapohja uunista.
11. Laita pekoni, sipuli, sienitäyte pohjan päälle.
12. Kaada kermaseos täytteiden päälle.
13. Paista n 30 min.

Valkosipuli kermaperunat

uunivuoka 33*25*6cm

Kypsennysaika 1 h + 15 min 175 astetta


2 kg    perunoita kuorittuna
4 kpl   isohkoa valkosipulia puristettuna
2 tl      suolaa
loraus  öljyä

5 dl      kermaa

3 dl      juustoraastetta

1. Kuori perunat.
2. Laita uuni päälle 175.
3. Viipaloi perunat yleiskoneella.
4. Kaada viipaloidut perunat uunivuokaan, lisää sinne valkosipulit, suola ja öljy.
5. Sekoita käsin mausteet sekaisin perunoiden kanssa. Tasaa perunat nätisti vuokaan.
6. Kaada kerma perunoiden päälle.
7. Paista uunin alaosassa n 1 tunti ja kun alkaa olemaan vaalean ruskeaa.
8. Lisää pinnalle juustoraaste ja paista kunnes kauniin ruskea.

Karamellipossua ja nuudelia

4 annosta

Karamellikastike (ensi kerralla laitan vain puolet tästä määrästä)
2 dl       ruokosokeria (vähempikin riittäisi)
2 dl       vettä
1/4        lihaliemikuutiota
2 rkl     soijakastiketta
2 rkl     riisiviinietikkaa
loraus   osterikastiketta

400 g     possua suikaloituna
              rypsiöljyä
 loput    lihaliemikuutiosta       

½ l        herkkutatteja kuutioina   
1 tl        inkivääriä raastettuna
1           punainen chili pieniksi pilkottuna
             (seesamiöljyä, sitruunaruohotahnaa)
             suolaa?

2          porkkanaa kuorimaveitsellä lastuiksi vedeltyinä
            sokeriherneitä, palkoja tai maissi-herne-paprikaa
            tuoretta korianteria

350-400 g munanuudeleita         

1. Laita ensin karamellikastikkeen ainekset kattilaan ja anna porista siirappimaiseksi.
2. Ruskista liha kuumalla pannulla öljyssä.
3. Lisää 1/4 lihaliemi, kun lihat hyvin ruskistuneet. Anna hautua miedolla lämmöllä 10 min. Sekoittele välillä.
4. Kuori porkkanat ja vetele ne lastuiksi.
5. Pilko chili ja raasta inkivääri.
6. Laita nuudelien keittovesi kiehumaan.
7. Kun lihat ovat kypsät, siirrä ne lautaselle ja paista sienet pannussa.
8. Valmista nuudelit pakkauksen ohjeen mukaisesti.
9. Laita lihat takaisin pannuun ja porkkanat, chili ja inkivääri.
10. Sekoita joukkoon keitetyt nuudelit, karamellikastike (jos haluat tosi hottia niin tässä vaiheessä vasta chili ja inkiväärikin).
11. Koristele hienonnetulla korianterilla.

Punaviinikastike

 

2 rkl voita

1 sipuli

1 porkkana

3 valkosipulinkynttä

 

 

5 dl punaviiniä

5 dl hyvää lihalientä

3 rkl balsamiviinietikkaa

8 kokonaista mustapippuria

2 laakerinlehteä

½ rkl kuivattua rosmariinia

3 oksaa tuoretta timjamia

3 cm chiliä

2-3 rkl tummaa siirappia

1-2 rkl maizenaa, veteen sekotettuna

(suolaa)

1. Kuori ja pilko juurekset isoiksi lohkoiksi, paista niihin kaunis väri voissa.
2. Lisää päälle punaviini, lihaliemi sekä balsamico, lisää mausteet.
3. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä vajaa tunti.
4. Siivilöi kastike puhtaaseen kattilaan, kun juurekset alkavat olla hajoamispisteessä.
5. Lisää chili kahtena palana kastikkeeseen (saat sen helposti pois jos alkaa tuntua liian tuliselta.
6. Maista ja lisää siirappia . Kastikkeessa saa olla hieman potkua.
7. Anna kiehua miedolla lämmöllä lähes siirappiseksi eli kunnes kastike on tiivistynyt, muista hämmentää välillä.  Jos tarjoat kastikkeen vasta seuraavana päivänä jätä homma tähän ja jatka huomenna kohdasta nro 7. 
8. Halutessasi voit keittää kastiketta vähemmän aikaa ja suurustaa sen maizena-kastikesuurusteella.
9. Pidä kastike lämpimänä tarjoiluun saakka