Raskileipä

RASKI:	4
13 leipää	3 leipää
2	0,5	l	vettä
6	1,5	dl	kaurahiutaleita
3	0,75	dl	grahamjauhoja
3	0,75	dl	ruisjauhoja
2	0,5	dl	siirappia
10	2,5	dl	vehnäjauhoja
4	1	pss	kuivahiivaa
4	1	tl	suolaa
Sekoita kaikki aineet.
Anna raskin pulputa pyyhkeen/kannen alla seuraavaan päivään.
SEURAAVANA PÄIVÄNÄ LISÄKSI VIELÄ:
1	0,25	dl	öljyä
24	6	dl	vehnäjauhoja
8	2		porkkanaa raastettuna
Sekoita lopput raaka-aineet raskiin. Vaivaa tasaikseksi taikinaksi. Anna kohota.
Paista leivät 225 asteisessa uunissa n. 50~60 min.

Punajuuri-aurajuusto-ananasmurska laatikko

Raaka-aineet

600g   punajuuria
1 kpl   sipulia
           voita

150gr  aurajuusomuru
1 tlk    ananasmurska
2 kpl   munia
2 dl     kermaa
1 tl      suolaa
½ tl     mustapippuria
½ tl     muskottipähkinää

Ohjeet

Keitä punajuuret, jäähdytä ja kuori.
Hauduta sipulisilppu voissa.
Raasta punajuuret karkeimmalla terällä.
Lisää seokseen aurajuusomuru ja ananasmurska.
Vatkaa munat ja kerma, yhdistä seokset. Lisää mausteet. 

Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja kypsennä 200 asteessa noin 45 min. Painele pintaa pari kertaa paiston aikana.

Maailman paras pannukakku

1 l täysmaitoa
4 munaa
0,5-1 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoja
1 dl öljyä

sekoita aineikset ja kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
paista 225 asteessa noin 25 min

Vuokaleivät 2 kpl

7 dl vettä

1 paketti hiivaa (33 g kuivahiivaa)

1,5 dl kauraleseitä

1,5 dl ohrajauhoja

1,5 rkl siirappia tai hunajaa
(n. 1,5 dl perunamuusia)

10 dl vehnäjauhoja (7,5 dl jos käytii perunamuusia)
2 tl suolaa

Voitele vuoka voilla.

Sekoita lämpimään veteen hiiva, siirappi/hunaja, kauraleseet ja ohrajauhot. Anna turvota liinan alla n. 30 minuuttia.

Lisää vehnäjauhot ja suola vähitellen alustaen. Taikina saa jäädä hieman löysähköksi. Kaada taikina voideltuun vuokaa ja anna kohota vielä n. 30 minuuttia liinan alla. Ripottelin päälle vielä pellavansiemeniä, mutta halutessasi voit jättää ne pois.
Paista uunin alatasolla 250 asteessa n.25 minuuttia.

Huom Taikina turpoaa paljon, joten vuoka jossa leivän paistat kannattaa täyttää vain puolilleen.

Olutputous kakku

Pohja:  Levypohja 25cm*37cm kehikkoon
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl jauhettua kardemummaa
3 dl sokeria
5 dl porkkanaraastetta

2 dl ananasmurskaa/omenahilloa

4 kananmunaa
150 g voita
2 dl pähkinärouhetta tai mantelijauhetta

Olutputous:  1 dl sokeria
Sokerimassaa, noin 3 cm pallo, värillä ei ole väliä

Massa väleihin ja kuorrute: (seuraavana päivänä valmistus)
175 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g voita
3 dl tomusokeria
1 tl vaniljatahnaa

Canache (seuraavana päivänä valmistus)
200g tummaa suklaata sulatettuna mikrossa (varo ettei kärähdä)
2 dl kermaa lämmitettynä mikrossa

Olutvaahto: (seuraavana päivänä valmistus)
2,5 dl kermaa*
4 rkl tomusokeria
1 prk philadelphia maustamaton tuorejuustoa

Pohjan valmistusohjeet

1        Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, inkivääri, kardemumma ja ruokosokeri.

2        Pese ja raasta porkkanat raasteeksi.

3        Valuta ananasmurska ja mittaa siitä yksi desilitra kuivien aineiden joukkoon yhdessä porkkanaraasteen ja kananmunien kanssa.

4        Sulata voi ja lisää se joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi.

5        Lisää lopuksi vielä mantelijauhe/pähkinärouhe ja nostele taikina sekaisin.

6        Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle voidellun kehikon sisään.

7        Paista 175 asteessa noin 15–20 minuutin ajan, tai kunnes piirakka on kypsä. Anna jäähtyä, mielellään seuraavaan päivään.

Olutputous: sulata 1 dl sokeria kattilassa. Valuta leivinpaperille olutputous, määrästä saat kaksi versiota tehtyä.

Kahva: muovaile sokerimassasta tasainen pötkylä noin 12 cm pitkä. Muotoile kahvan näköiseksi, paina leikkuulautojen välissä hieman, että saat vähän kulmikkaaksi. Työnnä kahvaan hammastikut tuoppiin kiinnitystä varten. Jätä kovettumaan n 1 vrk.

1                 1    vaihe Kakun kokoaminen

Valmista välimassa/kuorrute
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto keskenään sekaisin. Lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljatahna. Vatkaa tasaiseksi.

Leikkaa jäähtynyt kakku 11,5 cm halkaisijaltaan olevalla muotilla. Yhteensä 6 palaa.

Kokoa ympyrät päällekkäin ja väleihin laita kuorrutetta sen verran, että sitä riittää myös ulkopuolen huolimattomaan tasoittamiseen. Katso, että kakun suorin kohta tulee tarkemmin tasoitettua, sillä siihen laitetaan kahva, sitten kun kohta on canachella lääpitty.

Siirrä kylmään vetäytymään n. 1 vrk.

2                  2   vaihe Kakun kokoaminen

Canachen teko
Sulata suklaa mikrossa (varo ettei pala). Valele kahvaa sulalla suklaalla ohuelti ja jätä kuivumaan. Lämmitä kerma mikrossa. Sekoita loput suklaa ja kerma keskenään. Aluksi on kovin rakeista, mutta jatka vaan sekoittamista.

Hae kakku kylmästä. Katso suorin kohta (ns kahvan paikka) ja levitä vähän jäähnytyttä canachea noin puolikkaaseen kakkuun, jossa canachen keskikohdalla on tuleva kahvan paikka. Kun canache on omasta mielestä riittävän tasainen laita kahva paikalleen. Sivele kahvan ”istutuskohtaan” canachea ja mahdollisesti muuallekin, jos kahva tarvitsee muutoinkin tasoittamista.

Olutvaahto: laita kulhoon kerma, tomusokeri ja tuorejuusto. Vatkaa jämäkäksi vaahdoksi. Laita massa pursotuspussiin ja pursota vaahto kakun päälle ja valumana loppuun kakkuun missä ei canachea ole.

Porkkanapiirakka

Pohja:

2 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
1 tl jauhettua kanelia
½ tl jauhettua inkivääriä
½ tl jauhettua kardemummaa
1 ½ dl sokeria
2 ½ dl porkkanaraastetta

1 dl ananasmurskaa
2 kananmunaa
80 g voita
1 dl pähkinärouhetta
Kuorrute:
175 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g voita
1 ½ dl tomusokeria
1 tl vaniljatahnaa
pähkinärouhetta

Valmistusohjeet

1. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, inkivääri, kardemumma ja ruokosokeri.
2. Pese ja raasta porkkanat raasteeksi.
3. Valuta ananasmurska ja mittaa siitä yksi desilitra kuivien aineiden joukkoon yhdessä porkkanaraasteen ja kananmunien kanssa.
4. Sulata voi ja lisää se joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi.
5. Lisää lopuksi vielä pähkinärouhe ja nostele taikina sekaisin.
6. Kaada taikina voideltuun noin 24 cm piirakkavuokaan.
7. Paista 175 asteessa noin 15–20 minuutin ajan, tai kunnes piirakka on kypsä. Anna jäähtyä.
8. Valmista kuorrute, kun piirakka on jäähtynyt.
9. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto keskenään sekaisin. Lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljatahna.
10. Vatkaa tasaiseksi. Levitä kuorrute piirakan päälle ja koristele esimerkiksi pähkinärouheella.
    

Brita

Britakakun pohjan voi pakastaa. 

n. 8 hengelle

Pohja:
150 g voita sulana

3 dl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)
1 ½ tl leivinjauhetta

1 ½ dl sokeria

3 keltuaista
1 ½ dl maitoa

Marenki:
3 valkuaista
1 ½ dl sokeria

Täyte:
6 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
400 g mansikkarahkaa
500 g mansikoita

Sulata voi ja anna voisulan jäähtyä. Mittaa kippoon kaikki kuiva-ainekset ja sekoita ne keskenään ja jätä odottamaan.

Erottele valkuaiset ja keltuaiset eri vatkauskulhoihin.

Lisää valkuaiskulhoon sokeri ja vatkaa kovaksi vaahdoksi (noin 5 minuuttia). Vaahto on valmista, kun voit kääntää kulhon ylösalaisin ilman, että vaahto putoaa.

Lisää keltuaiskulhoon maito ja sula jäähtynyt voi sekä kuiva-ainekset ja sekoita vatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina reilun sentin paksuiseksi levyksi leivinpaperilla vuoratulle pellille. (pellin sisämitat 40*33 cm; en ihan reunoille saakka levittänyt jäi vajaaksi n. 1 cm reunoista, taikina paksuus raakana oli alle sentin mutta paisetettuna kakunpohja oli riittävän paksu).

Levitä marenkivaahto nuolijalla pohjataikinan päälle.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä. Leikkaa pohja keskeltä kahtia.

Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Sekoita joukkoon mansikkarahka. Leikkaa mansikat siivuiksi. Osan voi jättää kokonaisiksi koristelua varten.

Levitä puolet vaahdosta ja mansikoista pohjan päälle. Nosta päälle toinen pohja ja laita loput täyteainekset samaan tapaan kuin edellä.