Gluteeniton voileipäkakku

vuoka (n. 13 x 23 cm tai 23,5 x 23,5 cm irtopohjavuoka neliskanttinen musta)

1 1/2 pussia Pussia Provenan kaura-porkkasämpylöitä (pakaste 400 g/pussi) 
( tai 900g leipämurua isompiannos (4x225g)

(tuplaa täytteiden ja kostutus annokset isompaan satsiin)

1 kpl Hellmann’sin Real majoneesia (lasipurkki)

300 g haluamaasi kinkkua (meillä toimi hyvin HK:n paahdettu kinkku), mascarpone juusto

1 suippopaprika tai aurinkokuivattua tomaattikuutioita

2 x 125 g HK levitettävä maksamakkara + kurkkurelish

3 keitettyä kananmunaa, persilja tai pinaatti, 1/4 tl suolaa, raejuustoa

Kostutus: kauramaitoa 2 dl + 1 rkl luomu kasvisfondia

Koristeeksi kurkkua, tomaattia, kinkkua, herneenversoa, salaatinlehtiä, viinirypäleitä, persiljaa, yrttejä.

1. Jauha sulatetut kaura-porkkanasämpylät tehosekoittimessa pieneksi murukseksi. Tämä kannattaa ehdottomasti tehdä, sillä gluteeniton leipä helposti kuivuu ja kerroksista tulee normisiivutettuna kuivakan kovat. Murumainen leipäkerros varmistaa menevän lopputuloksen, silti rakenne pysyy jämäkkänä, kun taputtelet murumassan tiiviiksi kerrokseksi. Punnitse leipämurut ja jaa viiteen(neljään) osaan.

2. Keitä kananmunat koviksi ja paina ne haarukalla tasaiseksi massaksi, johon mukaan ripaus suolaa, 1 rkl persiljasilppua ja 1 rkl majoneesia.

3. Pilko kinkkusuikaleet ja paprika mahdollisimman pieneksi silpuksi ja lisää mukaan 3 rkl majoneesia. 

4. Vuoraa leipävuoka kelmulla. 

5. Taputtele vuoan pohjalle ensimmäinen leipäkerros ja kostuta se kauttaaltaan kauramaito-kasvisliemiseoksella.

 6. Lado päälle kinkkukerros (muista jakaa kinkku kahteen osaan, sitä tulee kakkuun kaksi kerrosta).

7. Kinkkukerroksen päälle taas leipämurukerros, joka kostutetaan kauttaaltaan.

8. Toiseksi täytteeksi munakerros ja sen päälle taas leipämuru + kosteutus.

9. Kolmanneksi kerrokseksi maksapasteijatahna ja sitten taas leipämuru + kosteutus.

10. Viimeisimmäksi täytteeksi tulee kinkku-paprika ja loput leipämurut pinnalle. Kosteuta taas hyvin.

11. Peitä kelmulla ja laita sopivankokoinen paino kakun päälle. Laita kakku yön ajaksi mehustumaan jääkaappiin.

12. Kumoa kakku tarjoiluastiaan ja levitä loppu majoneesi ohuelti kakun pinnalle.

13. Koristele kakku kinkkurullilla, salaatinlehdillä, kurkulla, tomaatilla, yrteillä, viinirypäleillä

Muistilista voileipäkakun kokoamiseen: 

1. leipämuru                  1 leipämuru

2. kinkku-paprika        2 kinkku

3. leipämuru                  3 leipämuru

4. munamassa              4 munamassa

5. leipämuru                  5 leipämuru

6. maksapasteija         6 maksapasteija

7. leipämuru                  7 leipämuru

8. kinkku-paprika
9. leipämuru

Käärmejauheliha ja yorkshire pudding

uuni 200


Monitoimikoneeseen
tuoretta rosmariinia
kuivaa vaaleaa leipää
surauta ne koneessa sekaisin.

Lisää
1 tl täysjyväsinappia
suolaa ja pippuria
500g naudan jauhelihaa
pyöräytä sekaisin ja lisää

1 raaka bataatti raastettuna kuorineen (tai perunaa)
Surauta sekaisi ja loraus vettä ja surauta uudelleen.

Laita mureke uunipannulle ja muokkaa se käärmeeksi.
Hiero lihaan oliiviöljyä, jotta se paisuu kauniisti.

Lisää vielä vähän ölyä vuoan pohjalle, jotta pannitaikina kohoaa ja rapeutuu hienosti.
Paista 20 min 200 asteessa.

Yorkshire pudding
2 suurta munaa
ripaus suolaa
vatkataan sekaisin

1 dl maitoa
100g jauhoja

Ota käärme uunista ja nopeasti laita vuoan pohjalle rosmariinia juuri ennen taikinan kaatamista.
Kaada taikina ja laita uuniin äläkä avaa uunia ennenkuin on valmista n 20 min.

Kastike
 2 punasipulia viipaloituna ruskistetaan
balsamiviinietikassa
lihaliemikuutio
1 rkl jauhoja
 ½l vettä
Anna kypsyä ja keittele kokoon.

Ohje Jamien säästöateria ohjelmasta

Savusiika tai kylmäsavulohi salaatti

	puolikas jäävuorisalaatista tai kiinankaalista
200 g	tuoretta kurkkua
200 g	perattua savusiikaa tai kylmäsavulohja
3	keitettyä munaa
1 prk (200g)	raejuustoa
0,5 dl	hienonnettua tilliä
kastike:
2 dl	kermaviiliä
1	valkosipulin kynsi
1 tl	sitruunamehua
1/2 tl	sokeria
1/4 tl	suolaa

Ohjeet

Suikaloi salaatti. Paloittele kurkku ( jos siinä on paljon siemeniä, ota keskiosa pois ettei salaatti vetisty ). Pilko kala ja lohko munat. Lado salaatti vadille ja asettele muut ainekset kauniisti salaatin päälle. Ripottele tilliä päälle.

Sekoita kastikeaineet ja tarjoa salaatin kera.

Savusiika pasta

Ohje neljälle hengelle. Pastaksi  jokin pitkä pasta, spagetti tai tagliatelle.

1 silputtu sipuli
ruokalusikallinen voita
suolaa
2 dl kermaa
lasillinen valkoviiniä
noin 400 g lämminsavustettua siikaa, ruodottomaksi perattuna
mustapippuria myllystä
lehtipersiljaa koristeeksi

Aluksi haudutetaan miedolla lämmöllä sipulia voissa pehmeäksi noin 10 min, vähän suolaa kannattaa lisätä tässä vaiheessa. 

Kun sipuli on pehmeää, lisätään valkoviiniä ja alkoholin haihduttua kermaa. Tähän kastikepohjaan lisätään ruodottomiksi perattu savustettu siika ja annetaan sen  lämmetä.

 Kastike lisätään höyryävän pastan päälle ja sekoitetaan ennen tarjoilua. Koristeeksi vähän tuoretta persiljaa, ehkä mustapippuria (ei parmesaania!).

Broileri munakasrulla ohrajauhoista

4-6:lle

6		kananmunaa
6	dl	maitoa
1	dl	ohrajauhoja
1	tl	suolaa
⅓	tl	valkopippuria
1	dl	persiljasilppua
Täyte:
400	g	marinoimattomia broilerisuikaleita
15	cm	purjosipulia
150	g	aurinkokuivattua tomaattia suikaleina
2		avokadoa + sitruunamehua
1		punainen paprika
1	dl	parmesaanijuustoraastetta
1	tlk	creme fraichea (200 g)
½	dl	vihreää pestoa
Pinnalle:
		parmesaanijuustoraastetta

Valmistusohje

Valmista ensin munakaslevy. Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää joukkoon muut aineet. Kaada seos voidellulle leivinpaperille uunipellille. Paista 225 asteessa n. 25 minuuttia.

Kumoa levy paiston jälkeen leivinpaperille.

Valmista täyte pohjan paistuessa uunissa. Ruskista broilerisuikaleet, suikaloitu sipuli ja valutetut tomaattisuikaleet. Jäähdytä seosta hieman ja sekoita joukkoon paprikakuutiot ja sitruunamehulla sivellyt avokadokuutiot sekä juustoraaste, ranskankerma ja pesto.

Levitä täyte munakkaalle, jätä rullan toinen pääty n. 2cm ilman täytettä ja kääriminen mahdollisimman tiiviisti rullalle siitä päästä missä on täytettä reunalle saakka.
Nosta rulla leivinpaperin avulla uunipellille. Ripottele päälle juustoraastetta.

Lämmitä rullalle kaunis pinta uunin yläosassa ennen tarjoilua. Tarjoile raikkaan salaatin kanssa

Jauheliha munakasrulla

15 annosta

• • 6kananmunaa
• • 5dlmaitoa
• • 1 1/2dlvehnäjauhoja
• • 1/4tlsuolaa
• • 1/4tlmustapippuria

Täyte

• • 1rs(400 g)Pirkka naudan jauhelihaa 10 %
• • ½ prk Taco sauce hot
• • 100 gaurinkokuivattua tomaattikuutioita
• • 1sipuli
• • 1rs(180 g)Pirkka maustamatonta tuorejuuustoa
• • 1 1/2dlPirkka emmental-mozzarellajuustoraastetta

Valmistus

alle 30 min

1. Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki. Lisää maito, vehnäjauhot, suola ja mustapippuri. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, voitele leivinpaperi öljytilkalla ja kaada munakastaikina pellille. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Kumoa kypsä munakas toiselle leivinpaperille ja anna jäähtyä.
2. Ruskista jauheliha pannulla omassa rasvassaan, lopuksi laita sipuli kuullottumaan jauhelihan sekaan. Mausta tacomausteella ja lisää joukkoon tomaattikuutiot. Sekoita joukkoon tuorejuusto.
3. Levitä täyte munakaslevyn pinnalle, jätä toinen reuna ilman täytettä n. 2 cm verran. Ripottele päälle puolet juustoraasteesta ja kääri levy rullalle kääretortun tapaan, aloita siitä reunasta kääriminen jossa on täytettä. Ripottele pinnalle loput juustoraasteet ja kuorruta 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
4. Koristele pieneksiviipaloiduilla chilirenkailla ja heinonnetulla basilikalla tai persiljalla tms.

Kääretorttu perunajauhoista

Valmistusaika Alle 15 min

Raaka-aineet

POHJA
4	kananmunaa
1½ dl	sokeria
1½ dl	perunajauhoja
1 tl	leivinjauhetta
	väliin
-	hilloa

---

Ohjeet

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut perunajauhot ja leivinjauhe.

Levitä uunipellille ja paista 225 asteessa noin 8-10 min.

Levitä jäähtyneelle torttupohjalle mielesi mukaan hilloa ja kermaa, jätä toiseen reuraan n. 2cm ilman täytettä. Kääri rullalle täytteellisestä reunasta alkaen, kääri niin  pitkälle että täytteetön reuna jää kääretortun alapuoleksi ja anna vetäytyä hieman jääkaapissa. Koristele mielesi mukaan.